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很高兴接到邀请回答这个问题，如何做好吃的面食以下是我的回答： 大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。 北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你无论是南方人还是北方人，都能轻松掌握，做出自己喜欢吃的面食。 下面分享一些我日常做的面食，希望朋友们看了娇娇的分享之后，可以丰富自己的餐桌： 蔬菜汁五彩水饺： 蔬菜汁，水果汁和面，包饺子（喜欢的朋友可以看视频版）  奶香馒头： 牛奶发酵和面蒸馒头  杂粮面馒头花卷：  各种蔬菜汁，水果汁：  火龙果汁，南瓜泥，玫瑰花馒头：（喜欢的朋友可以看视频版）  糖油饼：  牛肉粒披萨：（喜欢的朋友可以看视频版）  老北京家常肉饼：（你欢的朋友可以看视频版）  玉米杂粮面团：  红豆沙煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）  玉米面馒头：  全麦面肉包： 韭菜盒子： 鸡蛋液扑煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版） 西兰花玉米饼（喜欢的朋友可以看视频版） 看过之后，朋友们有没有冲动来试一下？ 下面是干货，大家一定要记住一些小技巧，面食就可以轻松掌握： 第一 我们要知道我们做的东西是需要发面的，还是死面的？ 我们一般在做饼和饺子，面条这些的时候需要的是死面，死面是需要提前20分钟，活好醒发就可以了。 这些面一般软硬要适中，不能太软，也不能太硬，家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面，这样你做出的面食既有颜值，也有食欲。 第二 我们在做面食馅料的时候，水分不宜太多，特别是素馅的，如果是肉馅儿的，我们要保持肉的多汁，可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水，也不能加太多，也可以适当加一点鸡蛋清，可以让肉质更嫩。 第三 我们现在用的面粉一般都是中筋面粉，这种面粉用途最广，也是我们家常用的最多的，如果想让死面的面食不是特别硬，可以适当的加一点鲜奶，或者是奶粉我面，这样我们的面团就会有一股奶香味儿，也会让死面的面团更松软一点。 下面我们来说说发面的： 第一 我们在做方面的时候有一个误区，很多人都会把酵母进行水分解之后再和面，其实速发酵母直接加入面团中使用即可，不需要事先溶解，市面上常见的都是素发酵母，如果是新鲜的酵母，用量为速发酵母的3倍，如果家中有老人会用老面头和面，或者是用碱来中和，做出的面食味道会更好。 新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。 一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。 下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。 给大家分享一下，我们常用的染色面团的天然食材： 芒果，胡萝卜，菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，芝麻 芒果是最好的产生黄色的食材，胡萝卜是产生橙黄色，菠菜是绿色，火龙果是桃红色，紫薯是紫色，南瓜是黄色，芝麻是灰色，朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果，上面分享的是最容易上色的食材。 了解了什么可以染色面团，那分享一下调色的小技巧： 首先色汁要少量，多次的加入。我们也可以利用柠檬汁，让原有的颜色变色。 其次是适量的补充鲜奶和水分，让我们的面团软硬适中。 再其次，如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面，没必要死记色粉的用量，根据自己的喜好增减。 最后我们要知道，我们所有的天然石材的染料，都是有自己的味道的，比如巧克力粉抹茶味，所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁，是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。 朋友们，你们学会了吗？有没有跃跃欲试的冲动？其实无论是南方人和北方人，总是吃面都会烦，适当的变换一下我们的餐桌，就会变得丰富多彩！ 如何做好面食？对于喜欢做饭的我来说，有点简单。 宅在家里的一个多月，把家人喜欢的面食好像都做了一边，烧饼、包子、烙馍、煎饺、手擀面、葱油饼、面皮、糖糕、油条、饺子、枣花馍……等等。 发面烧饼，提前和好的发面，切成小段擀成包子大小的皮，把调好的猪油馅料包进去，擀成自己喜欢的模样，放在电瓶档里烤制两面焦黄，或者放在平锅里煎也可以，真的比外面卖的好吃。 薄皮素馅大包子，也是我们家人的最爱，做法也很简单，韭菜鸡蛋和粉条，温水和面，醒20分钟就可以包了。 烙馍我感觉这是个技术活，烙馍的薄厚度要适中，太薄了不软，太厚了不筋，火候也要把握好，大火一翻一正出锅，这样的烙馍才更筋道。 手擀面真的是个力气活，面和的要比平常的面硬一些，温水和好醒10分钟再和一边，再醒一会，这样擀出来的面条才会更筋道好吃，不信你可以试试。 以下的就不在详细的介绍了，煎饺、千层蛋糕、枣花馍大家应该都会做，希望我做的面食你们能喜欢。 面食，是最让我偏爱的一种大众食品。记得我年轻时，时任一进京列车的列车长，一日，突然胃疼难忍，车上无医无药。这时，餐车大厨端了一碗热气腾腾的拌面，对我说:你吃了它定会"面到病除"。还真是这样，一碗面条下肚，胃居然不再疼了，让人笑我“胃亏面"。后请教师傅得知这《胃亏面》做起来非常简单易学。 主料:挂面1.5两(按个人食量而定) 辅料:鸡蛋一个 佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。 操作步骤: 一、锅中注水大火烧开下面。 二、将鸡蛋敲入面碗充分打散，加入所有佐料。 三、将煮熟的面直接盛入面碗，迅速不停的将佐料与面拌匀即可。 小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能不熟，面也会有些凉而不适口。2、充分拌面至蛋液挂在面上有如挂糊，口感美妙。 首先要看你想做什么面食，面粉能做的面食种类很多，比如：蛋糕、馒头、面包、包子、饺子、炸油条、面条、薄撑等等！做好面食和面发面也很关键的！ 我是胶东人，胶东人喜食面食，馒头，手工擀面条，油饼，各种发面饼，每天变着花样做，家里很少出去买现成的，自己做的放心。 如何 做好面食，我认为先从做馒头开始，掌握好面粉和水的比例，和好的面团软硬适中，发酵好后面团排气整形再二次发酵后上锅蒸30分钟即可。 包饺子的面团用凉水和面，烙油饼用倆和水和面，总之，熟能生巧，多做就熟练了。 我分享一个比包子饺子还简单的面食做法，你可以参考下
1.先准备500g的面粉用60度的开水烫面，烫面粉做出来的面食口感会更加的柔软，比较好消化；
搅拌到没有了干面粉就假如10g的熟油，继续揉成面团， 揉成光滑细腻的面团，然后放入盆中，用保鲜膜覆盖备用。 2.用一个大碗，打入三个鸡蛋，打散 3.热锅烧油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎 ,放凉备用
将之前炒好的鸡蛋放入，一起搅拌均匀。
5.将之前的面团揉下，搓成长条状，然后，用刀切成大小均匀的块状，先取出其中一个，用擀面杖擀成博饼，在把之前的馅包进去，用手轻轻按遍
6.在电饼铛中刷入适量的油，加热，将之前做好的饼坯放入煎饼当中，在饼坯上方刷下食用油,盖上盖子加入2-3分钟，翻面，继续烙2-3分钟。全身金黄就可以出锅了...
你好，我是素食苗苗，很高兴来回答这个问题。面食在传统美食里有不可取代的地位，在漫长的发展过程中，却能衍生丰富的面食种类，特别是反映在不同的饮食文化上，不但有可当做主食的包子、馒头、烙饼、葱油饼、大锅饼等，也有餐饮的兰州拉面，陕西臊子面，山东煎饼 长久以来，面食与我们的日常三餐有着密不可分的关系，除了米饭之外，面食是我们经常接触的食物，从早餐的蛋饼到街边小吃、北方面馆，甚至餐厅的宴席，处处可见中式面食的踪迹。中式面食有股难以抵挡的亲和力，不胜枚举的面食种类，既经济又实惠，给人一种平民化的美食享受。 想要做好面食，首先要懂得面食的基本功和原理。 水调面食面粉在正常的吸水范围内，水分越多，面团越软，反之，水分越少，面团越硬。随着水温的升高，面粉的吸水量也会增加，主要是因为面粉中的淀粉受热所产生的糊化作用；因此，“水温”的高低会影响面粉的吸水性，不同的面食类别需要软硬度不同的面团。为了方便理解，将不同水温所调制的面团分为冷水面、烫面和全烫面。 发酵面食利用水、酵母、面粉等主要材料制成的面食，叫做“发酵面食”。酵母菌在面团内的发酵过程中，因吸收糖类和各种养分，会产生大量二氧化碳气体，促使面团膨胀；经过加热后，成品体积变大并出现孔洞组织，触感富弹性，口感松软，且具有特殊的发酵香味。调制适当的发酵面团并掌握面团的发酵程度，是制作发酵面食不可忽视的工作。 我是正宗的陕西人，并且家里面开面馆已经接近30年了，所以我想可以回答这个问题。 说起吃面条，不得不提陕西这个面食王国。在陕西面条种类比较知名的有：油泼面、臊子面、biangbiang面、菠菜面、户县软面、杨凌蘸水面、摆汤面、削筋面、浆水面……种类确实太多，在此不一一赘述。 面条的种类不同，和面的时候方法也不尽相同，但是也都大同小异。现我把用的频率比较高的一个方法列举如下： 1.大概一公斤干面粉里放8克盐 2克碱面 2.然后倒500克凉水进行搅拌 3.揉光滑后醒10分钟。 将3得到的面团用擀面杖就可以擀了，擀出来的面切成条下到锅里面就是美美的面条了。 我是在新疆开面馆的陕西人，在视频里面会公布一些面条的做法，欢迎大家多多关注。 这个问题问的太笼统，面食分很多种，做法各不相同。面条，各种包子，花卷，各种饼，水饺，馄饨等等，太多了，无法一一详细介绍。总之，做面食和面最重要，不同产品用水量和水温都有区别。 |
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