蒸包子到底用不用二次醒发10人做9人错，3个小技巧，越嚼越香

面食是我们日常生活中常见的主食，特别是我们北方人都很喜欢吃面食。面食的种类也有很多，最常见有馒头、烙饼、饺子、包子等等，今天咱们做个韭菜鸡蛋馅包子，过年的时候肉馅的包子、饺子吃多了，换个口味做个素馅的包子，在我们家那是很受欢迎的，鲜香味美，特别好吃。蒸包子到底用不用二次醒发？10人做9人错，3个小技巧，越嚼越香。

有些人说自己蒸出来的包子不好吃，吃着不松软，死面，这其实是方法不对，蒸包子时万万不可直接上锅蒸，记住这3个小诀窍，包子个个雪白松软，不塌陷，不死面，出锅全家都抢着吃。现在是特殊时期不能出门，我一直宅在家里学做各种美食，老婆和孩子都吃得非常高兴，其实这就是幸福。接下来我就把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来看一下。

第一步：首先我们开始和面，盆中准备260毫升温水（温度35度左右），倒入5克酵母粉，5克白砂糖促进酵母发酵，用筷子搅拌至酵母完全融化，然后分次加入1斤普通面粉，用筷子搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑，软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

第二步：碗中打入3个鸡蛋，搅散。起锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，把它炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。再准备适量的韭菜清洗干净，去掉根部，切成小碎丁，韭菜切好后直接放入盆中，加入10克的熟油（这样可以防止韭菜出水，也可以使韭菜更加的翠绿好看）搅拌均匀。备用

第三步：面团醒发好后，体积明显变大，里面是丰富的蜂窝组织，案板上撒少许的干面粉，把醒发好的面团放上面，揉搓排气（大约需要5分钟左右），揉回面团原来的大小，然后直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒些干面粉防止粘连，再把每个小剂子揉圆，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，全部擀好后备用。

第四步：调馅料，把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜里面，加入适量的食盐、少许芝麻油增香，把它搅拌均匀，我们的馅料就调好了。取一个做好的的包子皮，放上适量的馅料，用我们包包子手法把它包成包子，包子全部包好后盖上笼布二次醒发10分钟。

第五步：开始蒸包子，时间到包子醒好后，直接冷水上锅蒸，开小火蒸，蒸至上汽以后，打开盖子盖子放一下气，（放一下气包子不塌陷）然后盖上盖子，转中火蒸15分钟，时间到不要直接开盖，让它焖5分钟再出锅，这样不塌陷，用手按压能立即回弹包子就已经熟了，我们的韭菜鸡蛋包子就做好了，鲜香味美，特别好吃。

蒸包子的3个技巧：

1、醒发好的面一定要排一下气。

2、包好的包子二次醒发10分钟再上锅蒸。

3、包子蒸好后记得焖5分钟再出锅。

以上就是我分享的蒸包子的做法，只要掌握以上3个小技巧，蒸出来的包子个个松软好吃，不塌陷，不死底。好了今天的分享就到这里了，如果您也喜欢吃韭菜鸡蛋馅的包子，就试着给家人做一下吧！感谢你的支持。