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品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色、闻其香、尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。 酱香酒作为酿造周期最长、香气香味物质最多、生产成本最高的酒品之一，深受人们喜爱。但市场上酱酒品牌较多，要想好好喝出好酱酒的风味，就得先学会品味好酱酒。 心平气和，倒酒入杯  品酒时，尽量放松身心，自然而然。 品酒杯不宜太大，用100ml左右的酒杯即可，将53度酱香酒倒入杯中，半杯，不宜倒满，要给闻香留有余地。 最好从两种不同类型酒的对比品鉴开始练习，比如说酱香型酒和浓香型酒、酱香型酒和清香型酒等，只有对比才能更强烈的分辨出优劣好坏。 举杯齐眉，眼观其色  酱香之妙，其一在“色”，品酒的第一步，就是观色。 将酒杯举到齐眉高度，便于观察酒体色泽，无色透明或微微泛黄，没有沉淀物，为正常。若非正常，建议换酒。酱酒颜色不如红酒那样有观赏性，质朴无华，神韵在内。 低头倾杯，鼻闻其香  酱香之妙，其二在“香”，品酒的第二步，就是闻香。 略微低头，酒杯倾斜，轻轻吸气，嗅闻酒液自然散发的香气，呼气时将酒杯移开，不能对着酒杯内呼气，以免把香气冲散。 好酒自然有好香。好香的标准是以你的舒适感为依据，突出粮香、曲香、花香、果香为最，闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好。 细品慢咽，口尝其味 酱香之妙，其三在“味”，品酒的第三步，就是尝味。 人体舌面分布着酸、甜、苦、辣、涩等五种味觉，甜味在舌尖，辣味在舌的两侧边沿，酸味在两侧，苦、涩味在舌根。 在品酒时，轻啜一小口，让酒液从舌尖流到舌头两侧，再到舌根，轻轻地、慢慢地砸吧几下，让酒液布满舌面，香气弥漫至口腔，仔细品茗酒质的滋味：酸甜苦咸鲜，协调舒适、干净清爽、醇厚丰满、细腻柔和为上。缓慢咽下，感受酒在口腔中的回味，舒适、悠长为佳。 融色香味，得其风  酱香之妙，其四在“格”，品酒的第四步，就是鉴定风格。 结合嗅闻和品尝的感受，思考并辨别酒的类型、地域、风格。这个环节适宜入门以后进行，开始时可以跳过，待有了基础再练不迟。 空杯嗅香，分辨好坏  空杯闻香是识别酒的好坏最重要的方法。将装过酱酒的空杯放置12个小时以后再闻，好酱酒两三天后仍有怡人芳香。 空杯留香持续时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质也越好。凡是添加香精香料的酒，空杯香是难闻的，甚至臭不可闻，并且不持久。所以，空杯闻香还可以帮助你区分白酒是否添加了香精香料。 杯酒人生，不无道理。 要想品味酒中的百态人生 以上这简单几招 即省下独自摸索，又大大缩短入门时间 当然，历经岁月以及酱香酒酿酒人一代代的传承 与创新，酱香酒也发展出了更加多样的风格 |部分图文源于网络| |
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