《素问 五脏生成篇》：“多食咸，则脉凝泣而变色，多食苦，则皮槁而毛拔：多食辛则筋急而爪枯．多食酸．则肉胝皱而唇揭，多食甘，则骨痛而发落 。  五味与人体气血筋骨肉的关系 1、咸味应肾脏，走血液，主脱水。多食咸味，会使血脉流行凝涩不畅，色泽发生变化。如腌菜的时候放盐，蔬菜会脱水一样，血管壁水少了，弹性就差了。咸走血，血病无多食咸，这也是高血压患者低盐饮食的原因。  高血压患者冠状动脉硬化 相反，咸味能软能下，可以软坚散结。便坚、痰湿结聚可配合一些咸味食物，如盐、海藻、昆布。 2、苦味应心脏，走骨骼，主干燥。多食苦味，耗伤津液，焦苦入心。津血耗伤，会使皮肤枯槁，毫毛也会脱落。同时苦走骨，骨病也不要多食苦味。  苦味用在阴虚病人身上，会加重缺损 相反，苦味也能泻火坚阴，对于因实火引起的津液耗伤，可以少佐一些苦味食物。如苦瓜、野菊花类。 3、辛味走气分，应肺脏，主宣散。比如肺病咳喘，或者虚劳少气，平时无力的人群少吃辛辣耗散人体之气的食物。  肺肾气虚的哮喘患者禁止辛辣食物的刺激 相反，辛味可发散、通经脉。外感风寒、筋脉不利。都可选取适当葱段、花椒、芫荽之类食物帮助祛除外邪，通利经筋。 4、酸味应肝脏，走筋膜，主收涩。多食酸味的，会使肌肉变厚皱缩，而嘴唇也会掀起。酸走筋，筋病少食酸，酸性收涩，会导致筋脉紧急，气机不通。  筋膜不通畅的人群容易抽筋 相反，酸甘养阴，酸能生津。对于一些耗伤津液的问题，如泻下、吐下、汗下后（邪气排完），来一杯酸梅汤也是很有作用的。 5、甜味应脾脏，走肌肉，主滋腻。多食甜味的，能使骨骼发生疼痛，而头发也会脱落。 肉病无多食甘（糖尿病的坏疽，肌肉缺少营养坏死，必须忌糖。）  糖尿病患者要少食多餐 相反，甘味能缓急止痛。对于一些虚劳型疾病，吃点饴糖、发酵类的馒头也是可以来帮助恢复的。 |
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