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宅在家每天不求大鱼大肉，但求简单营养可口。这段时间以来我们家吃得最多的就是面条，面条做法简单，一次多团购一些保质期还长。再说宅家运动量少，吃面条易消化，不论早餐还是晚餐，来一碗面条，吃得饱还吃得爽。下面分享之前做的10个面条做法，可以隔三岔五做给家人吃，希望大家喜欢。 一、虾仁香菇胡萝卜鸡蛋面  虾仁、鸡蛋蛋白质含量丰富，配上香菇、胡萝卜和青菜下面条，汤淡淡的，带点甜味，特别鲜，色香味美。 1、准备两个鸡蛋放点盐打散，胡萝卜一小根切成丝，香菇两三个切成丝，虾去皮，挑去虾线，放料酒、盐、姜末、葱末、胡椒粉抓入味腌一会儿。 2、首先锅中放少许油，把鸡蛋滑散，铲出待用。然后再炒虾仁，锅中放少许油，姜末，葱段煸香，放虾仁炒变色，捞出待用。 3、另起锅，放油适量，放大蒜煸香，放香菇胡萝卜炒几下，放盐适量，炒入味后，加水适量，然后开大火熬煮汤浓。汤熬好时，放入鸡蛋和虾仁到锅中，再煮一会儿，放点芝麻香油，胡椒粉、花椒粉、鸡精等调味，煮好后待用。 4、提前煮一锅清水，水开后下入面条。放入小青菜煮，面条中放适量的盐煮入味。面条挑入到大碗中，什么调料都不要放了，倒入前面熬煮好的香菇胡萝卜虾仁汤，撒上葱花即可。这碗面条清淡爽口，营养也是极好的，家人一人一碗，简单又好吃。宅在家里的朋友们可以一试。当然没有虾仁也可以用瘦肉或者火腿代替也是一样的好吃。 二、肉丝炝锅面  用肉丝炝锅炒，配上香菇、胡萝卜，简单又好吃，营养丰富，一碗热腾腾的面条，比外面吃得还舒服。 1、香菇两三个切成薄片，胡萝卜一根切成细丝。准备姜末，蒜末，葱末和香菜等适量。瘦肉一小块，切成细丝，然后放姜末少许，放盐，鸡精，蚝油等抓入味。 2、锅中放油适量，大火，放姜末爆香，放花椒爆香，放入肉丝快炒至熟，然后铲出放大砂锅中。 3、放油适量，放香菇和胡萝卜炒，放盐少许，放蒜末炒入味后，加水熬煮。放入香菜和葱末，胡椒粉，芝麻香油，鸡精、放少许盐调味。连同汤汁一起倒入砂锅中。 4、炒肉丝的同时就另起锅煮面条，煮面条时放适量的盐，煮好后，放点蔬菜，直接挑起来放入砂锅中即可。 三、番茄鸡蛋面  番茄鸡蛋面，番茄天然的酸味开胃助消化，维生素丰富，汤鲜味美。加上鸡蛋的营养，是一道难得的宅家美食。 1、番茄用开水烫一下，去皮，切成小块，备小葱末，姜末，大蒜末等，鸡蛋两个加点盐打散。 2、锅烧热，放油适量，放入鸡蛋滑散再铲出备用。另起锅，放油少许，放入番茄番炒，放适量的盐，加入适量的清水熬浓，最后放入炒好的鸡蛋，放胡椒粉，姜末，蒜末，葱末，鸡精、芝麻香油等搅拌均匀，盛出到大碗中备用。 3、提前烧一锅水，水开后下入面条，放适量的盐，面条煮熟后挑入到番茄鸡蛋汤碗中即可。 四、煎鸡蛋青菜素面  煎鸡蛋青菜面，做法简单，清淡营养，也不是不错的早餐美食。 1、备小青菜适量清洗干净，然后小火煎上一个鸡蛋，煎鸡蛋时最好放点盐。 2、准备调料：大碗中放入姜末、蒜末、小葱末，猪油，盐少许，生抽，味精，香油，榨菜末，胡椒粉，花椒油少许，加入开水。（没有猪油，可以把油烧热后淋在姜末 和蒜末上，这样更香）。 3、烧一锅清水，煮入面条，面条煮好后，挑入大碗中，然后放入煎鸡蛋，撒上熟芝麻增香，也可以放花生酱。 五、重庆小面  重庆小面，可以配上肉臊子，也可以不配，重庆小面的关键就是油辣子，麻辣开胃，爱吃辣的朋友可以尝试。 1、家里没有油辣子的，可以提前制作辣椒油，备辣椒粉、花椒、芝麻等适量放入碗中，把洋葱和姜片放油锅中炸一下，然后放后把热油倒入装有辣椒粉的碗中即可。 2、备调料：碗中放入姜末、蒜末、生抽、红辣椒油、花椒油、胡椒粉、芝麻油、榨菜粒、鸡精、葱花、猪油等。有条件的可以准备一锅筒子骨汤更好。没有就直接倒入开水。 3、先烧一大锅开水，下入面条，煮适量的小青菜，煮熟后挑入大碗中即可。可以放入花生碎，大豆或者芝麻等增香。 六、葱油香菇肉酱拌面  香菇肉酱可以提前炒好，一次多炒一点，吃面条时放一点，不论汤面还是拌面都很好的，我一般是头一天晚上炒好肉酱，早餐吃面条放两勺吃即可。 1、准备肉糜，可以用五花肉去皮，自己剁细，我用的夹心肉，三分肥七分肉。香菇三到四个切碎，洋葱、姜片、姜末、大葱段，小葱葱白切成段，另外一段切成末，香菜、大蒜、小米椒切成末。 另外备调料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、香醋、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、盐、香油、水淀粉、白芝麻。 2、炸葱油:锅中放油适量，烧5~6成热，放姜片、大葱、小葱洋葱段中小火炸香，再放花椒粒炸香。炸到变黄，捞出，留葱油装入碗中待用。  3、炒香菇肉酱，先兑调味汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、花椒粉适量、鸡精适量，用勺子和匀待用。锅烧热，放肉糜炒出油来。放料酒翻炒。放姜末、放香菇、放大蒜、放盐炒香。放入前面兑的调味汁，翻炒出红油。加入一大碗水，中小火熬至汤汁浓稠，再放水淀粉勾芡，起锅放香油即可。 4、煮面条，拌面一般选湿面比干面效果好一些，最好是鸡蛋面条最劲道。煮面时放适量的盐，不要放得太多。大火煮，中间可加点凉水，这样面条越煮越劲道。 5、面条煮好后装入宽松的大碗或者盘子中，放入肉酱、葱花、香菜，喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒。还可以放一些熟的白芝麻增香。浇上之前炸好的葱油，拌匀即可。如果有绿豆芽或者青菜的也可以煮点一起拌。配上一个紫菜鸡蛋汤，或者番茄鸡蛋汤营养更好。 七、葱油拌面  葱油拌面是上海的特色小吃，面条韧劲滑爽，颜色亮黄，面条拌着葱油的香，特别好吃。葱油面的做法很多，可以配上猪肉，或者鸡肉，或者蔬菜黄瓜等，营养丰富，口感更好。当然在家做可选择适合自己喜欢的口味做给家人吃，早餐来一碗葱油拌面，一上午都能量满满。 1、备调料：大葱段、洋葱丝、姜丝、小葱末、小米椒圈、生抽酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮。 2、备半干湿面。 3、锅烧热，放尽量多一点油，当然也可以用猪油。放葱段、洋葱和八角桂皮，中小火炒香。炒到葱段和洋葱变黄为止。开小火调料：放料酒，放盐少许、放生抽、蚝油、白糖、鸡精和匀待用。 4、煮面条，水开后，把面条抓散放入锅中，放适量盐，煮大约2分钟左右。面条煮时，每次水沸后加入少量冷水再煮沸，这样面条才有筋道，注意面条不要煮得软。 5、把煮好的面条全部捞出放入葱油的锅中，快速拌匀。再放芝麻油拌几下即可，也可以放芝麻酱增香。装入碗中，撒上葱花和小米椒，大功告成。又香又好吃的葱油拌面就做好了。 当然不喜欢大料味的朋友，可以不放八角和桂皮，喜欢麻味的朋友，可以放点花椒油或者在炸葱段时放花椒增香。如果喜欢颜色深一点的朋友，还可以加老抽调色。面条不粘连，记得炸葱油时多放点油，煮面火候到位，面条筋爽滑好吃。 八、红烧牛肉面  红烧牛肉面，红烧肥肠面，红烧排骨面都是不错的美味，麻辣开胃，特别营养，关键怎么烧牛肉。牛肉烧得好，面才好吃。面条可以自己制作，加入蔬菜汁，面条更营养。  1、红烧牛肉最好选肋条牛肉，用白酒把牛肉泡一个小时，再切成小块，去掉血水。 2、热锅放油，放入花椒，葱段，八角、香叶、泡椒，姜片。调料爆香，放入牛肉翻炒。 3、先放料酒，再放盐，翻炒1分钟，再放酱油调色炒入味。加大碗水。再转入砂锅中小火慢炖两小时。 面条加菠菜汁自己做的，特别营养，时间不要煮得太长。湿面煮2分钟就可以。调料碗放葱、姜、蒜、香油、盐、味精、胡椒粉、加牛肉汤。 九、泡椒牛肉丝面  用嫩肩牛排肉加上泡椒，炒个肉丝，嫩滑麻辣，浓浓的泡椒香，放入面条中，吃起来也特别的过瘾。 1、牛肉丝要嫩滑好吃，首先是牛肉选嫩的牛排肉，然后切成薄片，用刀拍打一下再切成细丝，切好后，放入料酒，葱姜汁抓上浆，放少许小苏打，少许白糖、蚝油、胡椒粉和盐，再次抓上浆。然后放入红薯淀粉抓均锁住水分，放入芝麻香油和匀。然后放置20分钟。 2、锅中放油烧热，放入姜片、花椒、葱段，泡椒煸香，放入牛肉丝快速翻炒至断生，放少许香醋，鸡精和匀出锅装盘待用。 3、面条一样的最好有骨头汤或者鸡骨汤。没有用白开水也一样，有牛肉丝，调料也可以清淡一些。碗中放点葱花、香菜、姜末、蒜泥、花椒粉，胡椒粉，生抽，味精，香油即可。也可以放点花生酱增香。 4、同样的，面条不要煮得太软，水开后，放入面条，最后放一些当季的蔬菜一起煮更营养。 5、把面条挑入碗中后，放入炒好的牛肉丝，还可以放点熟的白芝麻更香。 十、肉臊子面条 做一个万能的肉臊子，平时吃面条或者烧豆腐，茄子都可以用。早餐下面条放上一勺肉臊子，面条特别有味道。 1、备肉臊子调料：洋葱粒、葱末、姜末、榨菜末、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、花椒粉，胡椒粉，料酒、盐、白糖，醋少许，味精。 2、炒肉臊子，锅中放少许油防止粘锅，把剁好的五花肉末放入锅中，小火煸出油来。放料酒，姜末，放盐适量，放生抽，老抽炒入味，再放洋葱和榨菜翻炒，加一大碗水熬煮。放水淀粉勾芡，放白糖，放醋少许，放胡椒粉，放味精和匀即可。做好的肉臊子放凉后放冰箱，一周不会坏。注意肉臊子加了榨菜和生抽老抽的，盐要调整适量，不然很咸，平时做菜时放肉臊子后也要少放盐。 另外，可根据自己的口味，加入香菇或者芹菜等等。 3、调料：蒜末，姜末、葱花、花椒粉，胡椒粉，辣椒油、生抽、山胡椒油、味精，香油，猪油。加入骨头汤或者白开水。 4、煮面条，水开后，下入面条，放适量的盐，放点自己喜欢的蔬菜煮。面条煮好后挑入碗中。上面再放一勺肉臊子。撒上熟芝麻。 |
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