身边的中药——蜂蜜

一、概述

蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜，春至秋季采收，过滤使用。蜂蜜味甘，性平，归肺、脾、大肠经，具有补中、润燥、止痛、解毒的功效。常用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等症；外用治疮疡不敛，水火烫伤，可乌头类药毒。蜂蜜中含有糖类、酸类、黄酮类等化学成分，临床多用于抗肿瘤、促进组织再生、保护心血管等方面。蜂蜜作为一种天然的甜味食品、调味品，用途广泛。

二、来源考证

本品原名为石蜜，始载于《神农本草经》。《本草图经》云：“石蜜即崖蜜也，其蜂黑色，似虻，作房于岩崖高峻处或石窟中，人不可到，但以长竿刺令蜜出，以物承之，多者至三四石。味酸色绿，入药胜于他蜜。”又云：“食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜皆浓厚而味美。”《本草衍义》载：“山蜜多石中或古木中，经二三年，或一得而取之，气味醇厚。人家窠槛中蓄养者，则一岁春秋二取之，取之既数，则蜜居房中日少，气味不足，所以不逮陈白者日月足也。虽收之，才过夏亦酸坏。”从上述记载来看，古时药用蜂蜜有两种，一种是产于岩崖、山林中，另一种是家养蜂之蜜。而本草文献均强调了以产于野生的石中或古木中为佳，此种情况暗示了《神农本草经》所载的石蜜应为岩蜂（野蜂蜜)所酿。家养者可能为中华蜂蜜所酿。现代应用的蜂蜜多为中华蜂蜜和意大利蜂蜜所酿，石蜜则罕见。综上，蜂蜜主要来源于蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜。蜂蜜的药用部位为蜜蜂所酿的蜜，历代本草记载较为统一。《本草经集注》载：“石蜜即崖蜜也，树空及人家养作之者亦自而浓厚味美。”《饮食须知》日：“川蜜温、闽广性热西南蜜凉。色白味甜。”蜂蜜作为药物被历代本草典籍所收载，与现行版《中国药典》一致。《神农本草经》石蜜，味甘，平。主心腹邪气，诸惊痛痘，安五脏诸不足，益气补中止痛，除众病，和百药服强志，轻身，不饥，不老。《名医别录》：无毒，微温。养脾气、除心烦，食饮不下，止肠澼，肌中疼痛，口疮，明耳目。延年神仙。

三、用法与用量

蜂蜜为《中国药典》2020年版品种，用量为15~30g,内服或外用涂敷。蜂蜜作为食品可适量食用，可以单独服用，还广泛用于各种食品添加辅料，用于制作面包、烤饼、烧烤食物等，还可制成蜂蜜酸奶、蜂蜜酒、蜂蜜粉、蜂蜜饮料等。

四、主治

补中，润燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻流浊涕，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。

五、相关配伍

1、《本草纲目》曰：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”尤以润肺补中之功最著。生姜，宜肺利气而化痰。二药相伍，一补一散，相反相成，补而不壅气，散而不伤正，使肺燥得润，肺气得宣，润肺止咳。治疗肺虚久咳，肺燥干咳等症。

2、《金匮要略》甘草粉蜜汤：本方用甘草粉伍蜂蜜，煎如薄粥，缓急止痛，治蛔虫病，吐涎心痛。

3、《卫生家宝》神仙琼玉膏：本方蜂蜜用量最多，伍入参末、茯苓末、生地黄汁熬膏，滋阴补阳、健脾益肾，治诸虚。

4、《伤寒论》蜜煎导方：阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽硬不可攻之，当须自欲大便，宜蜜煎导而通之。

六、现代研究

(一)主要成分

营养成分蛋白质、氨基酸、维生素、叶酸及钠、钾、钙、镁、铁、铜等人体必需的营养元素。

其他成分酸类（酚酸、有机酸、无机酸等）、酶类化合物（蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等)、黄酮等。

1，酸类：酚酸类化合物是蜂蜜的重要活性成分，其中以苯甲酸和肉桂酸及它们的酯这两种酚酸类化合物最为常见。根据蜜源植物的不同，蜂蜜所含酚酸的种类有很大差异，有些酚酸化合物则是某种蜂蜜所特有的，因此蜂蜜中的酚酸类化合物常用来鉴别蜂蜜的蜜源植物。酚类化合物可在体内发挥抗氧化活性，能有效降低人体患癌症、糖尿病、心血管疾病的风险。由于其生物活性，富含酚类化合物的可食用植物常被视为功能性食品。

2，酶类化合物：蜂蜜中含有大量对人体有作用的活性物质酶，是一种具有催化作用的蛋白质。蜂蜜中的酶类是在蜂蜜酿造过程中混入蜜蜂唾液分泌物而形成的，主要有蔗糖酶（转化酶）、淀粉酶（DN）、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、酸性磷酸脂酶等。这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解，其中抗氧化酶可以延缓衰老，甾醇可以预防心血管疾病，皂甙可以起到抗菌解热镇静的作用，更是有抗癌等效果。

3，黄酮类：天然抗氧化剂, 可以改善血液循环、降低胆固醇，也可改善心脑血管疾病的症状。蜂蜜中的黄酮类化合物主要来自于植物花蜜、 花粉和蜂胶，现已鉴别出芹菜素、异鼠李素、高良姜素、槲皮素等32种蜂蜜中的黄酮类化合物。由于蜜源植物的不同，蜂蜜中黄酮类化合物的含量和种类也有所差别。

(二)主要活性

中医功能：通常作为扶正剂使用，调补脾胃。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂。

现代药理研究表明，蜂蜜对一些疾病有较好的治疗和预防作用，能促进组织生成、治疗创面、润肺止咳、促进消化、润肠通便、保护心血管、护肝及安神等。蜂蜜内多含果糖，能够促进消化、润肠通便。酸类化合物与黄酮类、酶类化合物等配合，可以抗肿瘤、促进组织再生、保护心血管、抗菌、抗氧化等。在临床上蜂蜜常用于治疗消化系统、呼吸系统、心血管系统疾病。从巢上采得的蜂蜜有很强的抗菌作用，对多种细菌有抗抑作用，但在温度过高或中性条件下加热，则能使其抗菌力大大减弱或消失，其抗菌作用与所含抑菌素、蔗糖酶、淀粉酶及高浓度的糖等有关。除去所含花粉的蜂蜜，给狗静注射可引起血压下降、冠状动脉扩张。蜂蜜对心衰有治疗作用，有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。蜂蜜对各种延迟愈合的溃疡都有加速肉芽组织生长、促进创伤组织愈合作用。

(三)毒理学评价

无毒。现代研究未见相关毒理学试验报道。

七、食用方法

蜂蜜常作为辅料广泛应用于日常饮食中。

八、药膳应用

蜂蜜粥

【来源】经验方。

【材料】蜂蜜30g,雪梨1个，糯米50g。

【做法】雪梨去核和皮，切片，糯米洗净煮粥，粥成后调和蜂蜜食用。

【功效】补中和缓，润肺止咳，润肠通便。

蜂蜜香油汤

【来源】《中华食物疗法大全》。

【材料】蜂蜜50g,麻油25ml,开水适量。

【做法】搅拌蜂蜜至稠密，同时加入麻油混匀。加入开水，搅拌均匀即成。

【功效】润肠通便，缓急解毒。

玫瑰花蜜茶

【来源】经验方。

【材料】鲜玫瑰花20g(或干品10g),蜂蜜10g。

【做法】玫瑰花洗净，沸水冲泡，盖闷15min,调和蜂蜜即成。

【功效】疏肝理气，润肺止咳。

益肾酒

【来源】经验方。

【材料】胡桃肉60g,蜂蜜30g,白酒1L。

【做法】胡桃肉捣碎，纱布包之，置白酒中浸泡，密封10d,去纱布，加入蜂蜜，搅拌均匀，过滤去渣取汁即成。

【功效】补肾。

九、安全小贴士

蜂蜜多食令人作泻，肠胃虚寒者不宜食用，一岁以下婴幼儿不建议，糖尿病患者慎服。根据中医九种体质学说，适宜食用蜂蜜的人群为阴虚体质型，痰湿、湿热体质人群忌食或少食。

蜂蜜中主要含有葡萄糖和果糖，常见的掺假物有蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、人工转化糖、淀粉、食盐、饴糖(俗称糖稀)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、色素和香精等，主要起到增稠、添色、加香等作用，通过常规检测方法很难在感官指标和部分理化指标区分天然蜂蜜和掺假蜂蜜，目前鉴别主要通过特征近红外光谱、旋光法、淀粉酶活性测定以及差示扫描量热法测定。个人需通过正规渠道进行选购。

十、参考文献

1.顾雪竹,李先端,钟银燕等.蜂蜜的现代研究及应用[J].中国实验方剂学杂志，2007,13(6)：71-73.

2.李琦智,朱敏，任德曦等。蜂蜜的功效与应用[J].四川中医，2004,22(1)：30-31.

3.倪辉,杨远帆.蜂蜜酸奶的研制[J].食品科学，2002,23(9)：71-74.

4.高玉荣.低酒度蜂蜜保健酒的开发[J].食品工业，2001(4)：27-28.415.

5.伊作林,杨柳,席芳贵,刘锋.蜂蜜成分及功能活性的研究进展[J].蜜蜂产品,2018 , 4 :51-54.

6.袁玉伟,张志恒,叶雪珠等.蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议[J].食品科学，2010,31(09):318-319.

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