前言对于在毛主席身边工作过的人，谈起当年在毛主席身边时的往事，无一不是高兴异常，能够调到毛主席身边工作，对于他们来说更是一生的荣耀。 可有一位为毛主席做饭的厨师韩阿富，刚调到中南海没几天，却吵着嚷着要离开，这又是怎么一回事儿呢？ 初识毛主席杭州楼外楼是一家闻名海内外的餐馆，至今已经有160多年的历史，在过去有不少的历史名人，都曾光顾过这家餐馆，也留下了不少的名人轶事。 1949年5月，杭州获得了解放。 建国最初几年，楼外楼的发展并不大，一直到1952年下半年，也只有员工14人，1955年，楼外楼向国家申请公私合营，这才为餐馆的发展迎来了新的机遇。 韩阿富是餐馆当时力邀加入的厨师。 1914年，韩阿富出生于浙江绍兴一个贫苦的家庭，因为家里过于贫穷，韩阿富基本上没有什么读书的机会，当别人在学堂念书时，他就只能挥舞着锄头在田野里劳作。 韩阿富真正改变命运是在1929年，父亲托了个关系，将他送到了杭州一家餐馆，跟着大厨学做饭。 旧社会学艺，不但要忍受歧视，动辄还要受到师傅的打骂，尽管那时韩阿富压力很大，但他还是学了不少的本事，很快便出师了。 建国之前，韩阿富在杭州各大餐馆充任厨师，尽管他年龄不大，但是烧得一手的好菜，深得那些达官显贵的敬重 不过即便是再有能力，韩阿富依然不能改变，自己社会地位的问题。 一直到新中国成立以后，境况才有所改变。  图|杭州楼外楼 韩阿富和妻子凑了一笔钱，在劳动路开了一家小餐馆，日子过得有滋有味的。 1953年的一天，韩阿富的餐馆迎来了一个客人，客人吃过他炒的菜后，对他的手艺赞不绝口，没过几天的功夫，这个客人就又找上门来。 原来这个客人是来自于杭州市公安局西湖分局的局长曲琪玉。 事实上，早在1952年，杭州楼外楼餐馆的一个姓洪老板，就将餐馆捐给了西湖分局。 那时政府单位编制中，还没有旅游局，杭州市公安局西湖分局负责管理西湖风景区包括餐馆、照相馆、茶馆等200多个旅游服务单位。 西湖分局接手楼外楼后，发现偌大的一个餐馆，工作人员却没有几个，经营十分困难，曲琪玉偶然的一次吃过韩阿富做的菜后，认为他手艺非凡，曲琪玉认为韩阿富的手艺很出众，力邀韩阿富到楼外楼餐馆就职。 楼外楼的大名，韩阿富当然听说过，旧社会时在杭州可以说是大名鼎鼎，思来想去韩阿富也没有拒绝的理由，于是跟着曲琪玉一起到了楼外楼餐馆。 当然那时的韩阿富还没有意识到，这是改变自己命运的第一步。 1953年12月26日，毛主席来到了杭州暂住。毛主席这次来杭州，除了做短暂休养外，还有一个关键的任务，就是草拟新中国历史上第一部宪法。 毛主席率领的工作小组，被安排在杭州丁家山山畔的刘庄居住，除了日常的工作外，生活方面由杭州市公安局配合中央警卫局一起办理。为了给毛主席挑选厨师，杭州市公安局想到了楼外楼餐馆。  图|曲琪玉晚年 经理姜松龄特别找到了韩阿富，让他到刘庄去，专门为中央首长做饭。 基于保密的原则，那时韩阿富还不知道，自己是给毛主席去做饭。 不过到了刘庄后，韩阿富一开始只是给北京来的两位师傅李锡吾、廖金夫打下手。李锡吾师傅不知道听谁说，这位韩师傅擅长烧一道西湖醋鱼的菜，于是请他掌勺，来给毛主席做鱼。 一天吃过早饭后，韩阿富去湖边捞鱼，刚到湖边不久以后，一群人就走到了湖边来赏景，韩阿富打眼一瞧，只是觉得打头的那一个，身材高高大大，似乎在哪里见过，不过那时的韩阿富也没顾得上想太多，转头又去捞鱼去了。
刚才那个高高大大的身影走了过来，好奇地问了韩阿富一句。 韩阿富那时正顾着捞鱼，加上来人说话口音很重，他一时之间没听懂，正在愣神之际，旁边有工作人员提醒：“主席问你话呢！” 一听到“主席”这两个字，韩阿富尘封的记忆苏醒过来，怪不得感觉眼前这个人好像在哪儿见过，原来他就是毛主席。 知道是毛主席后，韩阿富反而有些慌张起来，手足无措，嗫嚅着回答了一句：“我在捞鱼。” “你要小心一些，别掉下去啊！”毛主席善意地提醒道，韩阿富摇摇头：“没事儿，水不深。” 见他不忙碌，毛主席谈性也逐渐浓郁起来，他问韩阿富：“你是哪儿的人呐？” “绍兴人。” “哦！”毛主席一下子来了兴致：“原来你是鲁迅的老乡啊。”  图|西湖醋鱼 两人第一次见面，也只是简单地聊了一两句，等到毛主席走开以后，韩阿富心情还是十分激动，他做梦也没有想到，自己今生还有机会见到毛主席。 韩阿富振作精神，烧了一道西湖醋鱼的菜，端上餐桌后，毛主席赞不绝口，就连李锡吾也过来向他请教：“韩师傅，你这道西湖醋鱼做得好，主席都夸你呢，下次教教我们，主席最喜欢吃鱼了。” 韩阿富既是激动，又是高兴，尽管那时他也没有想到，自己今后的人生也被改变了。 才调到北京20多天韩阿富就不想干了1954年春，毛主席启程回京，曲琪玉也特别找到韩阿富，告诉了他一个消息：
韩阿富一听，顿时又惊又喜。 对于大多数人来说，能调到毛主席身边去工作，堪称是非同一般的人生际遇，但韩阿富却不同。才到了北京20多年，韩阿富便萌生了退意。 时隔多年以后，韩阿富回忆起自己当初的想法时，还这样谈到：
趁着这一天机会，韩阿富找到了时任中央警卫局副局长兼中央警卫团团长张耀祠，并向他谈起了自己想回杭州的想法。  图|毛主席与韩阿富 张耀祠一听，顿时也吃了一惊，但他并没有过多的教导，只是劝了一句：
面对张耀祠的挽留，韩阿富是吃了秤砣铁了心要离开，他坦白地对张耀祠说：
张耀祠没有再劝，而是顺从了韩阿富的提议，就这样韩阿富在中南海只干了20多天，就回到了杭州。 回到杭州的最初几天，韩阿富确实是过了几天轻松的日子，因为不用再受纪律的约束。 韩阿富在家里歇了两天，然后准备去上班，结果没想到，西湖分局专门派人将韩阿富请去，一推门韩阿富就看到了脸色铁青的曲琪玉。
面对领导的严厉责问，韩阿富显得有些心虚，他小声解释道：
 图|1954年2月1日毛主席与身边工作人员爬杭州西湖附近的山峰 韩阿富絮絮叨叨地说了一大串，还没等说完，就被疾言厉色的曲琪玉打断了：
“我是向张耀祠同志请示过的。” 韩阿富小声辩解了一句。 曲琪玉耐心地告诉他：
从曲琪玉那里走出来以后，韩阿富的心里也不免慌张，越想越觉得自己是低估了这件事情的严重性。 韩阿富在家里反思了几天，越想越觉得后悔，自己怎么就回来了呢？在家反思这些天，韩阿富每天大门也不敢出，人也不见，整天就在家里闭门思过，思来想去自己还是应该对这件事有个交代。 出门来到单位，韩阿富找到了曲琪玉主动承认了自己的错误，并且向他表明了自己想继续回毛主席身边工作的意愿。 曲琪玉的脸色缓和了三分，考虑到韩阿富确实面临困难的情况，还特别批示财务科给了他50元钱。  图|毛主席 事后曲琪玉找了浙江省公安厅厅长王芳，主动联系了中央警卫局的汪东兴。 时隔两个月，韩阿富再次踏上了北上的列车。 韩阿富师傅做饭的手艺自然是没得说，那时中南海在毛主席身边做饭的几个人，见韩阿富又回来了，也都十分高兴。 让韩阿富更高兴的是，没过几个月，曲琪玉也调到了警卫局工作。 1954年国庆节前一天，韩阿富在中南海毛主席住的院子里，碰上了曲琪玉，一见面两人便热情地寒暄，曲琪玉问了韩阿富的工作情况，随后便和汪东兴一起向毛主席报道去了。 周围的人都听说了这件事，还打趣韩阿富：
韩阿富哭笑不得，连忙辩道：
“我看叫你咸师傅吧”韩阿富在毛主席身边做饭，一干就是20多年，从一开始的不熟悉，到后来逐渐的适应。 时隔多年以后，韩阿富回忆起在毛主席身边当厨师时，还这样说了一句话：
 图|毛主席 毛主席爱吃辣，口味中，一般要多准备葱姜蒜，可是江青却不同，本来是北方人的她，却有着南方人的口味，喜欢吃得清淡一些，不过那时韩阿富等一些后厨的工作人员也不惯着，毕竟他们是毛主席身边的厨师，做菜自然会以毛主席的口味为主。 江青很不高兴，一次到厨房见了韩阿富，还对他这样说：“韩师傅，你给我们分家啦？” 说起来，毛主席对身边的工作人员，大多都十分包容，这一点让韩阿富感触特别深。 一次做菜，韩阿富不小心盐放得多了一些，毛主席一尝就尝了出来。
韩阿富被问得一头雾水，工作了这么长时间，按理来说毛主席早知道自己叫什么呀，韩阿富只好硬着头皮回答道：
“我看你不姓韩啊。”毛主席笑着说道：“我看叫你咸师傅吧。” 韩阿富这才恍然大悟。  图|杭州叫花童鸡 毛主席吃得和平常人家没什么不同，对于韩阿富来说，毛主席吃菜的习惯是，对于一些高档的食材，如海参、鱿鱼这些菜，他都吃不惯，但是对于猪下水、泥鳅这些上不了台面的东西，却十分喜欢。 另外毛主席还很喜欢吃鸡爪、鸡头，鸡脖子，一次做饭，韩阿富做了一整只鸡端了上去，却去掉了鸡头、鸡爪、鸡脖子，毛主席见菜端上桌以后，故意问了一句： “这只鸡怎么没头没脑的？” 周围人告诉毛主席：“是韩师傅给去掉了。” “哦！”毛主席笑道：“莫不是韩师傅自己吃了？” 周围人哈哈大笑，韩阿富也是事后才知道，毛主席有这些喜好，后来韩阿富再给毛主席做，都是一整只鸡。 毛主席晚年特别爱吃杭州的“叫花鸡”，一高兴就吩咐身边的人：“对韩师傅说一声，今天来只叫花子！” 韩阿富记得很清楚，毛主席吃得虽然不多，但也很少去浪费。 一次后厨给他做了葱油饼端上去，毛主席吃了点，后来还剩下一张，当时有个工作人员很少沾油水，看到毛主席剩下的这个葱油饼，就自己拿去吃了。 没想到毛主席事后还记得这张葱油饼，让人给他端上来，当得知剩下的葱油饼已经被工作人员吃了，毛主席却松了一口气：
令韩阿富印象比较深刻的是，对身边的人，毛主席从来都十分关心。 一次毛主席乘专列外出，韩阿富也跟着一起出行，在列车上做饭。  图|上世纪六十年代毛主席在专列上开会 炎炎夏日，列车上通风不畅，热的人很难受，韩阿富做饭的餐车没有空调，温度更是能达到40度以上，为了给毛主席做菜，韩阿富只能光着膀子，脖子上搭上一条毛巾。 没想到的是，毛主席不知怎的兜兜转转来到了餐车，一进来就皱着眉头问了一句：
韩阿富赶紧走上来，将毛主席挡在门口：“请主席快出去吧，这里实在是太热了。” 毛主席若有所思，他对韩阿富说道：“是太热了，你们可以轮流出去休息，凉快一下然后再干，最好还是把衣服穿上。” 韩阿富和在厨房的工作人员知道，这是毛主席对他们的关心，心里十分感动。 离开中南海以后，韩阿富与程汝明（毛主席身边的厨师之一）一起在南长街北口的泽园酒家当“业务指导”，他们这些在毛主席身边工作过的人，每年都会想办法聚一聚，偶尔有些时候李敏、李讷也过来，韩阿富、程汝明每到这个时候，都要亲自下厨做几道菜。 韩阿富为毛主席服务了20多年，回到社会上以后，人们都将他们当成了名厨，韩阿富自己却很谦虚：
 图|毛主席与程汝明师傅 在中南海工作了很多年，韩阿富对毛主席有着很深厚的情感，尤其是听到社会上有一些不公正的言论时，韩阿富都很气愤：
对韩阿富来说，能够到楼外楼工作，无疑已经算是很幸运的一件事，但他没有想到的是，自己还会有机会进入中南海，为毛主席做菜，而且一干还干了20多年，每次想到这些，韩阿富的内心就不禁一阵激动。 老一辈儿人的朴素情感，让人不禁动容。 |
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