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 每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。  圣特罗佩千层布里欧修 LA TROPÉZIENNE Par Dorner Frères (Lyon)
千层布里欧修（提前1天，有剩余）【2430克】 1000 克……T45面粉 400 克……全蛋 100 克……牛奶 50 克……酵母 20 克……盐 160 克……细砂糖 240 克……黄油 460 克……片状黄油 制作： 1、将面粉、全蛋、牛奶、酵母、糖和盐放入搅拌缸中用勾桨中速搅打5至10分钟，放入室温软化的黄油，稍提速继续搅拌约10分钟，至面团有弹性并从搅拌缸内壁脱离，冷藏隔夜。 2、次日，将面团在工作台上擀压为长方形，将片状黄油放在面团中心位置，然后将两侧的面团叠起。 3、将之擀压为30X40CM的长方形，进行两次三折（单折），每次折叠后都要放入冰箱松弛30分钟。 4、将面团擀压至1.5CM厚度的30X40CM长方形，用锋利的刀裁切为若干个3.5CM宽的长条形，然后将之立起来缠绕成一个直径约12CM的圆柱形，放在烘焙纸上，套上一个直径15CM的模具以便于烘烤时形状稳定，在28℃环境下醒发2小时，然后入烤箱以160℃烘烤约30分钟。 5、出炉后，撒上砂糖（配方外），再次入烤箱以180℃烘烤2分钟。 卡仕达酱【677克】 300 克……牛奶 150 克……稀奶油 100 克……全蛋 90 克……细砂糖 30 克……淀粉 5 克……面粉 2 个……香草荚（剖开刮籽） 15 克……无盐黄油（Bresse®） 制作： 1、将牛奶、稀奶油和剖开刮籽的香草荚一起在厚底平底锅中煮沸。 2、将全蛋与细砂糖在搅拌缸中搅打至泛白，加入提前混合拌匀的面粉和淀粉并大力搅拌均匀，冲入“步骤1”煮沸的液体拌匀后倒回锅中。 3、保持搅拌并煮沸3分钟，离火，加入黄油充分搅拌均匀。 4、倒入扁平的盘中，保鲜膜贴面覆盖冷藏。 外交官奶油（每个布里欧修使用800克）【1000克】 400 克……卡仕达酱（配方↑） 600 克……稀奶油 制作： 1、将冷藏的卡仕达放入搅拌缸中用球桨搅打约45秒至均匀顺滑。 2、加入稀奶油，一起打发至顺滑挺立可以挤花的状态。 组装与装饰 1、将烤熟冷却的圆柱形“千层布里欧修”用刀在1/3高度位置横向切开。 2、将“外交官奶油”用圆形花嘴在底部的“千层布里欧修”上环绕挤漂亮的水滴形，并挤满中间空白位置。 3、冷却几分钟后，将顶部切下来的“千层布里欧修”盖在上边。
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