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01 — 上星期，家里的存货空了很多，我觉得自己就快要饿死了。好在这星期，情况渐渐变得好了起来。 虽然依旧是很难抢到菜，但小区搞了专门的团购群，蔬菜肉类蛋奶，都能及时得到补充，也渐渐不那么害怕了。 但团购能买到的东西，都是很基本的原材料。广大群众想要吃得花头精透一点，就不太容易。 比如面包，包子，馄饨，蛋糕，肠粉这种东西，平时随便可以买，但现在就有些麻烦。 因为现在上海滩买东西，都是搞批发卖的。你只想要A是不行的，必须连着BCD一起买。 有个老XX的团购就是，买一份馄饨包子就要配上六个青团。想多要点馄饨包子？不行。 馄饨包子好消化，但吃一份馄饨就必须再吃六个青团，谁吃得消？要登牢的呀。 群里本来有人叫嚷着要团购面包的，后来曼X顿那边爆出疫情，于是这事儿又黄了。 关禁闭期间，想吃点可口的点心小食，光有钱是不行的。团长要给力，群众要给力，工厂也要给力。 还好，这些东西对于我来说，倒是不算太难。因为我能自己搞定。 02 — 我真心建议大家可以学习一些制作面点的技术。这玩意儿平时用得上。疫情期间，更是有用得不得了。 首先，学会做面点，能在禁足期间，大大改善你的生活品质。 我现在虽然封闭在家，但至少各种包子，都随时可以吃到。虽然部分货色的外形，长得有些非主流，但整体味道还是不赖的。
在家没事干的时候，人会变得特别的馋。一会儿想吃甜的，一会儿想吃咸的。 靠团长只能保证不饿肚子，靠自己才能随心所欲。 其次，学会做面点，能在禁足期间，大大提高冷冻室的利用率。 有很多人会在封闭小区前，提前囤上很多点心。这当然也不是不行。但速冻点心的问题是，它很占冷冻室空间。 同样囤货，你只囤肉+面粉，就会比囤包子要更省地方。因为干面粉是不用放冰箱的。 我之前冷冻室里就是因为囤了很多馄饨，然后其他东西就放不下了，早知道，我还不如多囤点别的。
03 — 也许有人会说，现在我不学，可以等疫情来了，封闭在家的时候，再学也来得及。 恕我直言，临时抱佛脚是不行的。因为学这个东西，不是你跑到网上去看看菜谱，知道方法，就能当场搞定的。 有些品种需要工具，比如蛋糕，需要一个电动打蛋机，比如蛋挞，需要模具。没有这些东西，就做不起来。 我的朋友鱼妈，前两天想吃蛋糕。没电动打蛋机，就手打！累得半死不说，效果么。。。我只能说她的蛋饼看起来还不赖。 有些需要添加剂，比如面包，需要酵母，比如油条，需要泡打粉，苏打粉，这些没有，就做不起来。
我一个编辑朋友，突然想吃包子。问了一圈邻居，没有一个能给她提供酵母的，只能在家活活馋死。 人不能打没准备的仗。只有提前搞，你才能提前把这些都准备好，原料也才有可能会提早准备起来。 等到被关起来了，快递停了，这些奇奇怪怪的工具和材料，肯定不会在团购的范围内，想买也买不到了。 千万不要以为存点面粉就可以万事大吉。 光存面粉，能发挥的空间是极其有限的。因为一个从来不做包子面包的人，是意识不到家里还需要囤点酵母的。 可以把自己平时爱吃的东西的做法先学习，基础的工具，常用的原料囤一点，有备无患的。 04 — 如果你一定不想提前学，但疫情期间，还是愿意尝试自己做做点心，那么以下这些物品，是可以考虑入手的。 只要还能网购，这些东西都可以一站配齐的。现在不能网购，等解放了也可以去把他们配齐。 原材料：高筋面粉，低筋面粉，普通面粉，糯米粉，糯米，猪板油，淡奶油，黄油，奶粉，马苏里拉芝士，酵母粉，泡打粉，苏打粉。 基础工具：电子秤，量勺，刮板，刮刀，擀面棍，电动打蛋机，打蛋盆，油刷，烤箱。
有了这些东西，你就可以做很多东西了。 西点可以做——奶油蛋糕，黄油蛋糕，披萨饼，派，饼干，雪媚娘等。 中点可以做——包子，油条，汤圆，糍毛团，烧麦，粢饭团，大饼，手擀面等。 进阶版的工具，那就是厨师机和压面机，有了这俩货，面包和馄饨皮自由也能实现了。 新手可以暂时先不买，但上面提到的基础工具绝对建议搞一份。 如果你想变出更多的花样，各种酱料推荐多搞点。什么番茄酱辣酱蒜蓉酱牛肉酱色拉酱，多买点。
豆谷类的黄豆，红豆，绿豆都可以囤点。没有牛奶的时候，豆浆，红豆汤绿豆汤就可以喝起来了。 坚果类的花生腰果芝麻也是多多益善。做点心能用，平时空口吃吃也挺好。 不要怕囤多了，能囤就囤！不要像我现在这样，没事就后悔，为什么自己这个也没囤，那个也没囤！ 05 — 老实说，在社会分工明确的开放社会，面点技术，甚至烹饪技术，都不是必须的。 因为店里随到随买，外卖随叫随到。无非就是贵一点。我其实平时也是买得多，做得少。 但谁知道上海现在会变成这样呢。放二个月前有人这么说的话，根本不用辟谣，所有人都只会当他脑子瓦特了。 天有不测风云啊。谁知道你那里会不会成为第二个上海，谁知道上海这次结束，不会接着再来第二次呢？ 所以，如果你对食物没那么无所谓的话，还是学起来吧，这玩意儿不难的，而且学习资源到处都是。 豆果美食，下厨房，抖音，小红书，随便一搜，要啥有啥。 学起来，做起来，技多不压身。
也许你会说， 我们都被关起来了， 现在说也太晚了。 其实学东西这事儿吧， 永远也不会晚。 先看起来， 学起来， 一旦解封， 立刻就能搞起来！ 求人不如求己。 看着动不动就要封城的架势， 过阵子没准也用得上。 |
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