 做包子馒头，只用酵母就错了，面点师教你正确做法，各个白白胖胖。 现在，大街上随处可见大大小小的包子馒头铺，可要想吃到真正好吃的包子和馒头却并不容易，很多包子馒头铺的老板为了节约成本，都是机器和面，而且都会减少面粉的用量，所以做出来的包子馒头一点都不劲道，要想吃到好吃的包子馒头还得自己在家做，越嚼越香。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 说到自己在家做包子馒头，要想做出来的包子馒头好看又好吃，发面是非常至关重要的一个环节，很多人认为，只要放了酵母就能万无一失了，如果是这样的想法就错了，为此，小编也专门请教了一位面点师，今天小编就和大家分享做包子和馒头的正确发面做法，只要掌握了这3次醒发，做出来的包子和馒头个个都白白胖胖。
第一次醒发：我们在和面时，不要直接将酵母粉倒入面粉中，可以先将酵母粉倒入30-35度的温水中融化，再将融化后的酵母粉倒入面粉中，用温水和面，这样能让酵母的活性达到最佳。将面团揉至表面光滑后放到较暖和的地方进行发酵，约20分钟发酵至2倍大即可。
第二次醒发：我们将发酵好的面团拿出来，可以看到面团有很多蜂孔，此时，我们要进行第二次醒发，将面团分成几个面团，放置在揉面垫上进行再次揉搓，为面团排气，将面团里面的空气都排出，这样我们做出来的包子馒头才能又白又光。
第三次醒发：我们将排好气的面团分成大小均匀的小剂子，此时，我们就可以用小剂子做成馒头和包子所需要的形状，做好的馒头和包子胚千万不要马上就上锅蒸。我们将做好的馒头和包子胚放置10-15分钟左右，进行第三次醒发，醒发好的馒头和包子胚体积会变大一些，这时我们再大火上锅蒸10-15分钟即可关火，关火后不要马上打开锅盖，过3分钟后再开盖出锅，避免包子和馒头遇冷回缩。按照这个方式做出来的包子和馒头保证个个都白白胖胖，越嚼越香。
看完小编的分享后，有没有觉得自己在家做出好吃的包子和馒头其实非常简单，别再以为只要放了酵母就可以了，掌握这3次醒发技巧，再也不用担心自己做出来的包子和馒头不蓬松塌陷了，赶紧自己动手试一试吧。 |
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