|
现在很多朋友都在网上学习各种美食做法，其中最常见的就是面食的做法，因为食材很简单，只要家中备有酵母粉和面粉，就能够制作出各种各样的美食来。 还在愁怎么发面吗？面点大师教你冬天发面小窍门，想失败都难！ 但是想要做好可不容易，其中大家最发愁的问题就是如何发面？上面就把面点大师冬天发面的小窍门分享给大家，新手都能够学会，想失败都很难。 【发面的详细做法】 食材： 普通面粉500克，酵母5克，盐3克，温开水适量。 步骤： 第一步，首先准备好酵母，碗里倒入适量的温开水和酵母，用筷子化开温水，水温不需要太高，将手指伸进去感觉不到凉即可。在冬天，最好要用温水化开酵母，这样才能激活酵母的活性，要不然发面很容易失败。要看酵母有没有活性，也非常简单，加入水搅拌开来，表面会出现很多密集的小气泡。 第二步，面粉里面加入适量的食盐，加盐可以让面粉变得更加有筋道，然后再加入适量的温开水搅拌成絮状，在加水的时候可以少量多次的加，因为不同的面粉吸水性不同，水量并不是统一的，搅拌成絮状时有少量干粉的状态是最好的。 第三步，将酵母水加入到面粉里面继续搅拌，然后再上手揉搓成光滑的面团，在盆上面盖上一层保鲜膜，然后继续醒发。在盖保鲜膜的时候，一定要记住最好盖在盆上面，这样面团发酵好之后很容易取出来，很多朋友盖在面团上面，发酵好了之后，保鲜膜就会粘在面团上很难取下来了。 第四步，醒发的时间差不多要一个小时，如果冬季室内温度太低，我们可以准备一个大盆，倒入热水，再将面盘放进去保温发酵，这样可以加快发酵的时间。 第五步，一个小时过去了，面团会比原来大一倍多，表面非常的光滑，但是内部会有很多蜂窝状的组织，发酵的时间也不能够太长，要不然会过酸，制作出来的馒头就不筋道了。 第六步，这时候先在案板上撒上适量的干面粉，再将发酵好的面团放上去，重新揉搓排气，一直揉到面团重新变成光滑的面团。排气的时候一定要揉搓彻底，尽量多揉一会，这样制作出来的馒头才会既柔软又有嚼劲。 第七步，将面团揉搓成长条，再切成大小均匀的剂子，这个就是制作各种面食的原料，可以制作成花卷、包子、馒头等等，只要学会了基础的方面，其他的面食做法就很简单了。 第八步，经过一次发酵之后，很多朋友还是不成功，这是因为没有进行二次发酵，比如说馒头、包子这些，全部包好之后，还要静置15~20分钟左右进行二次发酵，这样做出来的面食才会松软，其中馒头冷水上锅蒸，包子开水上锅蒸。 以上就是发面的小技巧了，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的发面小窍门，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。 |
|
|
