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面食是中华民族的传统美食，流传至今面食的花样种类也是多不胜数。其中馒头是历史最悠久的面食之一，也是北方人吃的吃的最多的主食之一，因为其制作简单，食用起来也比较方便，非常受人们的喜欢，许多家庭都离不开它。 其实，看似简单的蒸馒头，想要做到暄软可口并不是那么容易。小编也喜欢自己蒸馒头吃，但蒸出的馒头要么太硬，要么不好看。后来请教了一位在学校食堂蒸了二十几年馒头的大姐，学到了一些蒸馒头的小窍门，现在小编蒸出的馒头暄软可口，又白又香，家里人都抢着吃。 下面小编把蒸馒头的几个窍门分享给大家： 面粉的选择：蒸馒头最好使用中筋面粉，中筋面粉即普通面粉，也是我们生活中最常见的面粉。一般市面上无特别说明的大都是中筋面粉。中筋面粉颜色乳白，呈半松散型，非常适合做包子、馒头等中式点心。很多人在蒸馒头的使用了高筋面粉，导致整出来的馒头不暄软。 和面：盆里加入500克中筋面粉。5克酵母粉，5克白糖用250克温水稀释，倒入面粉中活成面团。（酵母粉不要直接加入面粉中，一定要用温水稀释开再和面，这样活成的面团醒发速度快，而且加入白糖也可以帮助发酵） 捏好馒头后不要直接上锅蒸，放在温暖的地方醒发15分钟左右再上锅蒸。如果在冬天室温比较低的话，可以把蒸锅中的水烧至40度左右，然后把馒头放进蒸锅中醒发。 蒸馒头时要冷水上锅蒸。热水蒸的话蒸气会把面团直接烫熟，酵母会被烫死。蒸馒头的过程中尽量别打开锅盖，冷空气跑进去后，蒸馏水再流到馒头上，很容易变成死面。 馒头蒸好以后不要着急打开锅盖，让它焖5分钟再开盖。如果马上打开锅盖由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用从而导致热胀冷缩，馒头会回缩。 以上就是小编总结的蒸馒头小技巧，希望对您有用。如果你还有什么蒸馒头的小窍门，欢迎留言评论哦！ |
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