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今年四月份的时候，市妇联搞了一次半公益性质的面点培训班，对美食充满热爱的我忙里偷闲地跑去参加了差不多十天的培训，可谓收获多多，不信，你看看我们学员的作品就知道了。 依次是：麦穗包、冰花锅贴、手撕饼、花样面食、麻团、金丝饼、锅贴成品、汉堡 看了这些，你是不是也有了想学的愿望？我可是都记了学习笔记！没办法，谁让咱天生就是好学生呢！ 通过这次学习和自己半年来的实践，我觉得，要做好面食，家里备几样工具是必要的，它们是：厨师机、厨房秤、揉面垫。 先说说厨师机，一般做西餐是必备的，可以用来揉面、打鸡蛋、打奶油等，因为做面包等需要把面团揉到出膜的阶段，全靠手的力量是很难达到的。其实，平时家庭中做馒头、面条、各种饼、饺子的机会更多 ，如果有一台会和面的小机器，分分钟钟就搞定了和面这件事，彻底解放了双手，会更好地体会厨房的快乐呢!其实这个小机器国产的七百多，国外品牌的两千以上，送给老婆、送给老妈都会是特别受欢乐的礼物呢！（说这么多，好象我是卖机器的似的，呵呵。） 再一个是厨房秤，这个小秤才几十块钱，可是用处大着呢!做各种面食，面和水都是有比例的，只要按比例来，成功率是很高的。当然，有经验的主妇凭经验也能做出来，但经验也得需要长时间的积累呀!有了这个工具，相信没经验的你也能做出优质的面食来。 那个揉面垫是硅胶材质，代替面板使用，轻柔方便，好打理。建议买质量好的。 今天我们一起来做馒头吧！ 面粉500克、酵母5克（我用的是耐高粮酵母）、白糖10克、水250克。 关键的是面粉和水的比例为2：1，也就是1000克面粉500克水。至于酵母和糖，差不多就行。老师告诉我们加糖的目的是促进酵母的发酵，事实确实如此。但酵母要用耐高糖酵母。 几分钟时间，一个面团就和好了 放温暖处发酵，面团达到原来的2倍大，就发好了。标示是用手指插入面团，洞口不回缩，周围的面也不塌陷。 根据面团的重量，把它分成60-80克左右的小份。一斤面粉大约能做10-12个馒头。家里的两层蒸锅正好蒸一锅。馒头揉好后，放入锅内。锅内水稍微加点温，让做好的馒头在锅内继续醒发20分钟后再点火，我一般从点火开始计算时间，18分钟后关火，之后过3、4分钟再开锅，一锅白白胖胖的馒头就做好了。 自从学会了做馒头，闺蜜就常来讨食，她说，外面的泡打粉馒头她再也不想吃了！ 你学会了吗？有不懂的可以给我留言，还想学习哪样面食也给我留言，下次就教你做啦！ |
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