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6月的菠萝满大街甩卖，果香四溢又价格便宜，让人忍不住就多入手两个。 除了将菠萝直接生蘸盐水吃，我还经常爱把菠萝做成菜肴吃。 菠萝做菜，可比用其他的水果来做菜好吃得多！用菠萝制成的什锦炒饭、菠萝咕噜肉等，不仅消食去腻，而且美味馋人。 不过，我最喜欢的一个菠萝菜式，还是和肥美的猪肉排放到一起搭配。 橙汁菠萝焗肉排，是这次要给大家分享的美食。主要用到的食材有：菠萝、排骨和橙汁。 用菠萝搭配排骨，在我家实际上也操作过了许多回，特别是在春夏两季，菠萝大量上市又便宜价格的时节，我家买了菠萝就经常这样搭配吃。 端午家宴，担心粽子吃多、正餐米饭吃不下的时候，我就会贴心地给家人安排上这一道。  酸甜的菠萝加上酸甜的橙汁，做出来的排骨双份开胃，比做成糖醋排骨要好吃几倍。 每次上桌，总是第一个被抢光，家人个个爱吃，比大鱼大肉受欢迎。 排骨1根，菠萝1个，橙汁半碗，盐少许，白糖少许，水淀粉半碗，食用油适量 第一步：将排骨斩块，用淘米水多次揉洗干净，再用清水过滤至不见血水，将排骨沥干水分加入适量的盐腌制。 tips：淘米水有很强的吸附作用，可以轻松去除掉排骨上的腥味异物，使排骨吃起来更香更美味。  第二步：将菠萝去皮，改刀切为小块，放入加了盐的清水中浸泡。 tips：菠萝去皮需要用到菠萝刀，没有刀的话可以让摊贩老板来解决。  第三步：准备两只小碗，一只碗装入1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀；另一只碗装入半碗橙汁、少许盐和白糖搅拌均匀。 tips：橙汁可以用鲜橙来萃取，也可以用橙汁饮料来代替。  第四步：油锅烧至五六成热，下入腌制好的猪排骨，中小火慢慢炸至排骨的表皮微黄，捞出来控干油备用。 tips：建议选择肥美一点的肉排，这样炸过之后还能吃出肥美的肉感。  第五步：另起一锅，倒入调制好的橙汁，开火烧至起沸浓稠。 tips：橙汁里边加了盐和糖，烧煮一下更容易化开，而且果汁也会变粘稠。  第六步：倒入前面炸好的排骨，翻炒几下入味。 tips：翻炒至排骨均匀上浆就可以了。  第七步：倒入浸过盐水的菠萝，继续翻炒均匀。 tips：菠萝不适合久炒，一般炒1分钟左右就行，前后合计不要超过2分钟。  第八步：出锅之前，倒入调制好的水淀粉，转大火勾个薄芡。 tips：勾芡是为了增加菜品整体的粘稠度，达到“焗”的一个效果，同时芡汁可以锁住排骨上的果汁，让排骨吃起来更润滑多汁、美味可口。  出品图：这样一道酸甜开胃、下饭可口的“橙汁菠萝焗排骨”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~  排骨在炸制之前，要保证清洗得干净、再加以食盐来腌制入味。 菠萝在入菜之前，要先用盐水泡一泡、这样吃起来就会很甜口。 肥美的肉排加上甜口的菠萝，是做成这道美食佳肴的最终秘诀。 |
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