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秋分进补 明日秋分， 女人不能错过这汤， 滋养润燥， 越喝越年轻，越喝越漂亮！ 时至秋分啦，秋补记得多给家人吃些新鲜上市的红枣！今天与大家分享一道红枣制成的美食，这美食不是红枣发糕也不是姜枣茶哦，是与银耳搭配制成的一道润燥甜汤呢！每年秋天，我家必做这碗汤，隔天就要煮1次，滋补养颜，好处多多，喜欢甜食的朋友千万不要错过哦。 红枣配银耳，可以说是最大众家常的一道银耳汤做法。许多人钟爱喝银耳汤，但是自己煮银耳汤却屡屡总是做失败，银耳汤能否炖煮出胶质，是决定银耳甜品好吃与否的关键。
今天在这一道银耳汤的教程里，我会着重告诉大家如何去炖煮干银耳，才可以顺利地让银耳煮出胶，让汤水做出来更加的美味可口，喝起来也更加的滋润养人。 这一道银耳红枣汤里边，我除了加入有红枣、银耳，还加入了适量的莲子和枸杞，此四种食材均是秋季滋补的佳品，也尤其适合女性朋友经常吃。学会之后，坚持一周喝3次，养颜、润秋燥，简单零失败，赶紧来看一看做法。
红枣12颗，银耳半朵 莲子1把，枸杞少许，冰糖适量，清水5碗 （煮出来大约4碗的量） 第一步：银耳提前一晚先充分泡发，隔天和莲子、红枣等一起用水洗干净备用。
第二步：将洗好的银耳剪去根部的硬块，然后裁剪成足够细碎的小块入锅（银耳越碎越容易出胶，千万别偷懒一大块就放进锅里煮）。
第三步：将莲子一同洗净后去掉莲心，放入锅中加适量冰糖，再加入大约5碗的清水（清水的量是根据食材的量来放的，切记不要加太多的水，这样不利于银耳煮出胶）。
第四步：将高压锅大火压煮至上汽，改成小火继续炖煮半小时关火，然后将红枣用牙签扎上些细孔，将枸杞准备好待用（红枣扎出细孔后，可以更容易煮出味，也可以更容易被煮熟）。
第五步：开锅之后，加入红枣开大火煮沸，煮的过程中，要用锅铲不停地翻搅出泡沫，这样可以帮助银耳顺利地出胶（锅里泡沫越丰富，银耳则越容易炖煮出胶质）。
第六步：煮差不多5-8分钟，看到银耳顺利出胶就可以撒进去枸杞，然后搅拌至均匀后就可以关火。这样一道胶质满满、软糯香甜的“银耳红枣汤”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
银耳出胶技巧 炖煮银耳想要做好吃，保证银耳软糯、出胶是一个关键。用不同的锅具，炖煮银耳出胶的成功率也是大不一样的。一般来讲，功率低于300w的锅具或炖盅，是很难将银耳炖煮出胶的，哪怕炖煮再长的时间，浪费时间精力还浪费食材，不如不要。 而相对功率越高的锅具，炖煮银耳的时候就越方便省事。除了时间短，成功率也高。我最推荐的是高压锅炖法，炖煮银耳的时间是所有锅具里边最为简短高效的。
用高压锅压煮至上汽后，可以改用中小火，也可以改用小火炖，主要炖煮时间会不同。无论如何，半个小时都是可以让你炖煮出胶的，但记得开锅之后一定要搅拌，让汤里隐藏的泡沫完全被释放，汤面泡沫越丰富，银耳出胶的概率也越高。  |
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