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想吃这糕点不用去广东了，做法比例全在这，一层一层，好看又美味。说到马蹄糕，相信不少吃过的朋友，都会喜欢上这种糕点吧，马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的一道传统甜点小吃，相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成，荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出，随着时间的推移，马蹄糕又被各大吃货加以研究，从而研究出来了各种不同的马蹄糕吃法，比如桂花马蹄糕，千层马蹄糕之类的吃法，其中以千层马蹄糕让人记忆深刻，今天就把做法分享给大家。 准备食材： 马蹄粉、清水、生姜、红糖、白糖 具体做法： 1.准备马蹄粉两份，各125g，分别加入300g清水，用筷子把它们搅匀。 2.再分别把它们过筛，把第二份也过一下，这样是为了做出来的口感更细腻。 3.现在开始煮生姜，锅中开火，倒入350g水，凉水把生姜放进去，喜欢吃生姜的也可以多放几片，水开后把生姜煮2分钟，然后把生姜挑出来。 4.再加一些红糖进去，红糖可以根据个人口味调节，糖化开后舀一勺生浆，把它倒进去搅匀，然后关火。 5.然后再把它倒进马蹄生浆碗里，一边倒一边搅，一定要把它搅拌均匀，搅成这个样子就可以了。 6.同样再倒350g水烧开，喜欢吃甜的话可以再放点白糖，同样舀一勺生浆倒进去搅匀，搅匀后倒进另一份马蹄生浆碗里，边倒边搅。 7.这样两份生浆就做好了，我们现在开始蒸。 8.往盘里刷一层油防粘，舀一勺红糖浆倒进去，蒸锅水开后把它放进去晃匀，盖上锅盖，蒸2-3分钟。 9.第一层蒸好后再倒入一勺白浆，像这样反复把它蒸完，最后一层盖上锅盖多蒸5-6分钟。 10.蒸好后出锅彻底让它晾凉，晾凉之后我们把它扣到案板上，用刀切成块即可开吃。 11.这样一道软糯Q弹的马蹄千层糕就做好了，喜欢的朋友可以自己在家试试。 |
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