花生芝麻青团

​又到吃艾团的季节了，昨天会去公园采集艾草，轻车熟路很快找到了艾草的地方，嫩嫩的只取嫩芽部分，北京这个时候艾叶是很嫩的。

艾泥制作步骤：

1：采集的艾叶清水漂洗

2：焯水

3：过冷水

4：挤干冷水锤打成泥

  或者料理机打碎（我用的这个）

面团的制作：

500糯米粉

一种是将艾泥加300克水煮开，再少量多次加入热水融合（我用这个方法，水不够烧开水补充）

或直接加入300克水，直接煮开水使用

揉好的面团再加入少许花生油，面团不容易发硬。

馅：花生烤熟后去皮装入塑料袋中，用擀面杖擀碎，有一点点颗粒状

炒花生50克，炒芝麻50克，红糖60克，白糖40克，一起搅拌均匀

包青团：

将面团分成同等大小的剂子，大约五十克左右，然后揉成碗状就可以加入馅料，有人用粽子叶垫底，我用的是油纸，红糖一定要收口收紧，不然红糖会流出来。

开水大火直接蒸十分钟左右

青团不塌陷：1：面团不能太湿，如果很粘手，说明太湿，加面粉继续揉。

2：时间太长也容易塌陷，一般控制在10到15分钟左右。按上去回弹就好了

个人实践总结：不错，面和馅儿刚好用完，锅里装不下，就放在冷冻室了。

实践会越做越好！

没有最好，只有更好！