教你6种家常冰淇淋的做法，口感醇厚爽滑无冰渣，完胜哈根达斯

蔓越莓冰淇淋

材料：

奶油200克，蛋黄2个，牛奶50克，细砂糖60克，柠檬汁少许，蔓越莓10克

过程：

1蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥，加入细砂糖搅拌到颜色变浅

2牛奶小火加热到冒泡，趁热分多次加入到蛋黄中，边加边搅拌否则容易变成蛋花，然后搅拌均匀倒入奶锅，小火边加热边搅拌，到冒泡即可，晾凉

3奶油打发到有小尖角，分多次倒入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀，加入蔓越莓干，拌匀倒入容器，盖盖冷冻一夜

奶油冰淇淋

食材：淡奶油400克，蛋黄4个，白糖120克(可调整哈)，纯牛奶120克，蔓越莓干20克

制作步骤如下：

1、蛋黄，白糖放入碗中搅打均匀，加入加热至冒小泡的纯牛奶，边倒边用搅拌器搅匀，不能一次性倒入哦，防止蛋黄烫熟成蛋花，再次拌匀后重回锅中，再次加热到冒泡，放凉

2、奶油打发到有小尖角，分两次倒入放凉的蛋黄中，搅拌均匀，加入蔓越莓干拌匀，放入容器中，盖盖冷冻一夜就可以啦

奥利奥冰淇淋

材料：牛奶100克，淡奶油150克，蛋黄1个，糖25克，奥利奥饼干4块

做法：

1、蛋黄加入糖用蛋抽搅至颜色变浅，发白。

2、牛奶倒入奶锅小火烧至冒小泡微沸腾，然后分次少量地倒入蛋黄盆，倒的时候用蛋抽边搅边倒，一定不要一下子倒多，会把蛋黄烫熟！！！然后你就会得到一盆蛋花这里是给蛋黄消毒～

3、搅拌均匀后再倒回奶锅，小火边搅加热到80度，如果没有温度计，用手指在刮刀上划一下，能留下清晰的痕迹即可关火。

4、奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖压碎，然后奥利奥碎片倒入蛋黄糊里搅匀

5、淡奶油打发至能看到轻微纹路，分两次加入蛋黄糊里搅匀，再倒入碗中，表面可以再撒一些奥利奥碎，放入冰箱冷冻3小时以上即可。

脆皮酸奶雪糕

食材：淡奶油 300克 细砂糖 30克 酸奶 300克，奥利奥饼干碎片 25克 草莓酱 30克 抹茶粉 2克，蜜豆 30克 巧克力 150克 椰子油 50克

做法

1、准备好食材，淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入酸奶打发均匀

2、分三分之一酸奶加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀，分三分之一酸奶加入草莓酱搅拌均匀，剩下的奶油加入抹茶粉打发均匀，加入蜜豆搅拌均匀即可

3、全部装入裱花袋，挤入模具中，放入冰箱冷冻一夜，脱模插上牙签，巧克力加椰子油隔热水融化，冷却后冰淇淋裹上巧克力液即可

巧克力冰淇淋

所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黄3个，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。

制作方法：

1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液，而不是熟蛋黄液。

2.再加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀，这个时候可可粉是不会溶解的，都在牛奶的上面，不要紧，加热以后就会和牛奶溶解在一起了。

3.把奶锅放在炉灶上，中小火加热，一边加热一边搅拌，煮至黏稠，凉一会儿备用。

4.把淡奶油从冰箱中取出来，放入一个容器中，加入20克白糖，用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。

5.降温的牛奶巧克力糊，倒入打发的淡奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。

6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一个容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶锅，奶锅上包上保鲜膜，放入冰箱冷冻6个小时以上，凝固定型就可以吃了。

草莓冰淇淋

做法如下

配料：草莓100克，淡奶油120克，牛奶50克，蛋黄2个，白糖60克，柠檬汁少许，蔓越莓少许

1、蛋黄和白糖中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，牛奶用奶锅小火煮至冒泡，分次倒入蛋黄中，搅拌均匀

2、蛋黄牛奶混合液重新倒入奶锅中，小火煮至冒泡，关火晾凉备用

3、盐水浸泡的草莓切成小块，放入榨汁杯中，倒入少许清水，打成草莓糊

4、奶油用电动打蛋器打至有尖角，倒入草莓糊，搅拌均匀

5、分次加入晾凉后的蛋黄糊，搅拌均匀后倒入容器中，撒上蔓越莓，冰箱冷冻6小时左右