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最近，有一道菜在全国上流行起来，那就是新疆的大盘鸡。新疆的大盘鸡又叫做沙盘大盘鸡，色泽鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细。现在很多的饭店中开始卖大盘鸡，而且受到很多人的欢迎。但是外面的大盘鸡，没有自己在家做的实惠，还会担心外面卖的不干净不卫生。
想要做出好吃入味的大盘鸡，还是需要一定的技巧。如果你的做法不对，那么做出来的鸡肉就没有那么的入味和软烂。那怎样才能做出好吃的大盘鸡呐？下面就跟大家分享一下大盘鸡的做法，做出来鸡肉香嫩、土豆软糯入味。学会之后，在家照样也能做出好吃的大盘鸡，再也不用下馆子去吃了。
大盘鸡： 食材配料： 鲜鸡1只，土豆适量、干红线椒适量、青椒3—5个、生姜5—6片、大蒜半头、大葱半根、白糖35克、啤酒1瓶、花椒10—15粒、八角2个、桂皮2片、香叶2片 做法步骤： 现将鲜鸡剁成小块，葱切成葱片，土豆滚刀切成块，姜切成片，大蒜切成末放在一旁备用。 准备一口锅里面放入适量的是清水，把鲜鸡块和姜片一起放入锅中。开火焯水，撇去浮沫，将鸡肉块捞出，沥干备用。
准备一口锅，将锅放入适量的油烧至五成热，开小火，放入适量白糖，慢慢搅拌至白糖融化。
白糖全部融化并且开始起泡的时候，将焯好的鸡肉块放入锅中，开大火翻炒均匀。
等到将鸡块中的水分煸炒差不多之后，再将干红线椒和姜片放入锅中，继续搅拌。
煸炒至鸡块微微发硬，颜色变深，周围开始吐小油泡的时候，就可以将啤酒倒进去了。然后就可以将花椒、八角、桂皮、香叶放进去了。
等到锅中汤汁沸腾之后，就可以将土豆块放进去，转成小火，盖上盖炖煮10分钟左右。
将准备好的青椒片和大葱片放进去，翻炒均匀。开大火收汁，等到汤汁收好，将蒜末放进去，在稍微的炒炒，就可以出锅了。
准备一个大盘子，盘底放上煮好的宽面条，再将大盘鸡倒上就好了。 小贴士： 油五成热是什么状态？油开始出现波纹，拿根筷子放入油中，会有微小而密集的气泡出现，但是没有声音。 啤酒不需要放太多，稍微没过鸡肉就可以了，不需要加水。 锅中除了加八角、花椒、桂皮和香叶之外，还可以加草果、干姜、陈皮、丁香和良姜。
大家在外面吃大盘鸡的时候，大盘鸡中食材多种多样，看起来就像是很难做的样子。但其实大盘鸡自己在家也能做，看到了咚咚上面分享的步骤，按照上面的步骤一步步的来，相信你们也可以做出来。马上就要过年了，在家人团聚的时刻，做一道大盘鸡来招待大家。 大盘鸡是用一整只鸡来说，想吃鸡身上的那个部位都有。大盘鸡也是非常有档次，吸引人的。鸡肉中含有丰富的维生素，多吃鸡肉可以使皮肤变得很细腻。大盘鸡中含有丰富的食材，荤素搭配，吃起来非常的爽。
大盘鸡的底部铺满了宽面条，等肉吃到差不多的时候，再来点主食。这个时候的宽面条，上面已经沾满了浓浓的汤汁，吃一口既有鸡肉的香味沾有软糯的土豆碎，简直是好吃极了。这样吃一份宽面条都不够，还带再来一份呐！好吃的大盘鸡自己在家也可以做出来，做法简单易学，做出的味道一点都不必外面买的差。而且用料足，吃起来也过瘾。大盘鸡的做法，赶快学起来吧！趁着过年做给家人吃。 |
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