新疆凉皮子，色泽鲜亮，味香诱人，享誉世界。 新疆人人爱吃凉皮，春夏秋冬四季都爱吃。小小的一盘儿凉皮子，在新疆这个多民族的聚居地，融入了各民族的饮食特色，成了一盘饮食文化的荟萃遍地开花！ 盛夏“三伏”凉皮子，吃完消暑还提神；寒冬“三九”的凉皮子，热汤暖胃可御寒！ 见到新疆凉皮子，就是再矜持的女神也变成女汉子，个个都不顾及吃相，一双筷子，熟练地挑起几根面皮，抑或是一块面筋，在汤汁里沾沾，迅速放入口中，大快朵颐。即便嘴角沾上了辣椒，裙角上弄上汁水，也不停下，一口接一口，一筷接一筷。那酸香麻辣，太过瘾了！ 凉皮子是一种面制品，做法简单而又独特，它不是和面，而是洗面。别看小小的凉皮子，做起来还真不简单！ 第一步：买面！一定得买新疆原生态的面粉。 第二步：和面！要加入适量的盐，和得稍微软些。 第三步：洗面！把和好的面放在盆中反复用凉水洗，洗到淀粉和面精完全分离为止。 第四步：面精！把面精取出来，剩下的洗面水澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏打，作为凉皮子的原料。 第五步：做起！凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成，做法是先在涮盘抹上一层油，将原料倒入涮盘里，把涮盘放在开水锅上，加盖使涮盘底与滚水接触，5分钟取出涮盘，凉皮子即熟。 第六步：开吃！吃的时候把凉皮子切成细条，把面筋切成薄片，放入盘中，再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等佐料。 新疆凉皮子，配上烤肉啤酒，那绝妙滋味绝对让你无法忘怀。 实在看不下去了，满嘴的哈喇子忍不住往出流，收起行囊，新疆走起，凉皮子吃起来！ |
|
|
