  药食两用马齿苋 北京/高燕菁 马齿苋是我国千百年来既食用又药用的一年生肉质草本植物，它叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑，象征木、火、土、金、水五行，又名五行草。人们常叫它“马齿菜”或“马牙菜”。 中医认为马齿苋性寒凉，味微酸而带黏性。具有清热利湿、凉血解毒、止消渴、散瘀消肿的作用，可治目盲白翳，可用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣、无名肿物，还能驱虫祛毒等。夏季起痱子，瘙痒难忍，可以把马齿苋晒干后放在洗澡水里，每日一泡，痱子很快就能下去了；皮肤有肿痛的地方，把马齿苋捣烂，敷在患处，可以迅速消肿。药理试验证实：马齿苋对伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，马齿苋提取液对某些致病性真菌亦有不同的抑制效果，故有“天然抗生素”的美称。近年来，人们经研究发现马齿苋还具有以下新功效。 1.增强心肌功能。马齿苋含有丰富的活性物质，可以促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。还可使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。 2.预防血栓形成。研究揭示：马齿苋叶含大量不饱和脂肪酸，能够预防血栓形成。还可以抑制或清除血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应，有降脂及保护心脏作用。 3.降压效果。马齿苋中富含钾，钾具有一定降压效果，对心肌兴奋性有重要的生理效应，并能直接抑制心肌收缩力。进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，对血管壁起到扩张及阻止脉壁增厚的作用，从而为降低高血压病中风发生率提供了有效帮助。 4.降血糖作用。中医古籍曾载，马齿苋具有止“消渴”的作用。科学家发现马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。 5.保护胃黏膜。马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。 6.美容、减肥作用。研究表明，马齿苋中的成分对抗氧化、延缓衰老、润肤、美容均有功效。而且马齿苋含热量极少，被人看作是一种典型的减肥食品，这对预防和治疗肥胖等病有很好的作用。 在越来越崇尚天然食品的今天，马齿苋以其纯天然、无公害、富含营养并具有保健功能的特点而备受青睐。市场已开发了马齿苋饮料、混合蔬菜汁、脱水马齿苋、速冻马齿苋、马齿苋干粉等各类产品。然而由于吃马齿苋导致的不良事件也在逐年增加。前阵子我院就有患者就诊，诉假期去郊区踏青，中午吃了盘马齿苋，晚上回家感觉脸上灼热瘙痒，第二天早晨感觉眼睛肿胀，照镜子发现整个面部水肿，眼睛只剩一条缝，胸前、颈部、手背等露在外面的地方都起了红疹。这是典型的日光性皮炎，原因是食用马齿苋后晒太阳引起的光过敏反应。大家常见的荠菜、芹菜、香椿等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎。“光敏体质”的人更容易中招，因此尝鲜野菜建议放在晚餐。 还有一种跟马齿苋长得非常相似的草药叫做泽漆，具有利尿消肿、化痰散结、散寒止咳、解毒消肿的功效。因为它具有较强的利尿消肿作用，所以对于通身浮肿、腹水胀满等症治疗效果较好，但泽漆有毒，把泽漆当成马齿苋引起中毒的事件也时有发生，所以更加需要注意：泽漆叶子比较薄，折断可见有白色汁液。为此国家食品药品监督管理总局发出“野菜食用安全的风险提示”，提示称：野菜不宜多吃，不认识和不熟悉的野菜不采、不吃。  俗话说是药三分毒，马齿苋是一种中药，但其实更多的人是拿它当菜吃的，此时需要注意有些特殊群体的人是不适合吃马齿苋的。 1.腹部受寒引起腹泻的人。 2.孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。 3.对马齿苋过敏的人不适合服用。 马齿苋有种特殊的味道，刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。如果需要调味只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，会与其药性背道而驰。 可见，只有合理使用才能让马齿苋在保护人类健康的路上越走越好。 国家中医药管理局 主管 中国中医科学院中药研究所 主办 中医药知识 健康养生资讯 本文作者：高燕菁 |
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