今天面点师给大家分享一个大碱馒头配方和做法，希望对大家有所帮助吧

今天面点师给大家分享一个大碱馒头配方和做法，希望对大家有所帮助吧

大碱馒头配方

面粉500克
老肥150克
碱2——5克
温水250克

制作过程
把老肥用温水抓开，然后倒入面粉里和成面团，然后揉匀，柔光，放温暖的地方醒发(一般晚上发早上做)，然后把发好的面团放到案板上(把碱放入少量水化开)然后把化开的碱水分次倒入发好的面里揉面，揉至面团，光滑，问起来没有酸味，尝一口面团有微微的甜味碱水就是放好了，然后下剂子揉馒头，稍醒一会放入锅中蒸15分钟即可