我国癌症高发，都是味精惹的祸？其实真正致癌的是这3种食物！

大家好，我是雷师兄。

最近有个朋友说，现在之所以患癌的人越来越多，都是味精惹的祸。

我不知道他是从哪儿听来的，但是对味精质疑的人还真不少呢，许多人都表示，我国癌症高发，就是因为味精吃得太多了。

那事实的真相是什么呢？味精的危害真有传说中的那么大吗？

 01 

 我国癌症高发 

 都是因为味精吃多了？

其实这个传闻由来已久，早在上个世纪七十年代就传开了，但是早有权威机构证实了味精并不致癌。

味精的化学成分为谷氨酸钠，含有钠元素，是一种纯粮食制成的调味品，通常以大米、玉米淀粉为原料制成。

其实不仅是提纯的味精，在葡萄、香菇、海带等食物都含有谷氨酸钠，这些天然食物、谷物都是无毒无害的，那么符合国家标准的谷氨酸钠，自然也无毒无害了。

另外还有一种说法是，味精加热后会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠属于致癌物的一种。事实上，只有谷氨酸钠加热到120℃以上，才会产生焦谷氨酸钠。

而且焦谷氨酸钠对人体是无害的，不仅毒性低，且并未被列入到“致癌名单”中，所以味精致癌纯属无稽之谈。

 

 02 

 真正致癌的是这3种食物 

1.腌制食物

咸菜、火腿等腌制食物都含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身无致癌性，但食用后，它可与人体胃内蛋白结合成新的产物——亚硝胺，而亚硝胺具有致癌性。

2.霉变食物

黄曲霉素属于1类致癌物，对肝脏组织的破坏极强，经常摄入可能会增加肝癌风险。黄曲霉素很可能藏在发霉的食物当中。

建议发霉的谷类、大米一定要扔掉，存储谷类、豆类食物时，尽量选择阴凉、干燥、通风的地方。木筷子最好半年换一次，粮油制品最好选择正规厂家。

3.加工肉类

研究表明摄入加工肉与结直肠癌有关，分析发现，这可能与加工肉含烟硝酸盐有关。

建议少吃热狗、灌肠、罐头肉、培根、腌牛肉等加工肉类。实在想吃，也建议从正规厂家购买。

 03 

 远离癌症从生活入手 

近50%的癌症是可以预防的，其中80%都与生活方式有关。想要远离癌症，就用从规避生活中的危险因素下手。

那么，生活中哪些危险因素会提高癌变风险呢？

1.戒烟

从戒烟的那一刻开始，身体都会得到获益。随着戒烟时间延长，风险几乎与不吸烟者相等。

2.戒酒

没有安全的饮酒值，有研究表明，少量饮酒与偶尔一次大量饮酒，都会导致女性乳腺癌风险增加。

3.运动

欧美一项追踪11年的研究分析发现，有规律的体育锻炼和体力劳动可以降低13种癌症风险。

版权声明：本文文字，图片均来自网络，如有侵权，立删。