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据国家癌症中心的数据则显示，我国每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例，死亡估计约233.8万人，近10多年来，恶性肿瘤发病率每年保持约3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅。  按照每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例来算，我国平均每分钟就有七人被确诊癌症，平均每天被确诊癌症的患者超过了一万人。 关于癌症的这个话题，很多人又和味精扯上一定的关系，当然，病从口入没毛病，不良的饮食习惯也确实会给人们带来亚健康的影响，那么癌症的爆发与吃味精有关吗？事实真是如此吗？ 味精在100多年前，日本人发明了味精，从此家庭厨房中少不了这种调料。 日本人池田在100多年前发明了味精，至此以后，厨师和无数的主妇们，从菜品不好味道中解救出来。  做饭似乎不再是一件有难度的事情，青菜、豆腐、土豆放点油盐，在锅中随便炒一炒，加点味精，就能够做出令人赞叹的美味，相信几乎所有家庭都用过味精这种调味料，应该做饭的都喜欢吧！ 味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。 味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。 味精还有缓和碱、酸、苦味的作用，谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。  中国癌症高发，或是味精惹得祸？ 其实，据科学证明，味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。 味精在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，人体体重的17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占20%。 所以食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。 因此，这类物质不会对我们的身体产生有害性，也没有被世卫组织列入致癌名单，味精只是厨房当中的调味品，适量食用不会对身体造成实际性的伤害。  医生提醒：这5物，能不吃就不吃 第一：酒精不喝酒可以减少胃、胰腺、肝脏疾病的发作，酒中含有大量乙醇，进入消化系统后会对消化道黏膜产生刺激导致消化道黏膜出现充血、水肿、糜烂等现象。 如果平时减少酒精的摄入，胃炎、胃溃疡等患病几率就会减少，喝酒时也会对胰腺造成刺激而导致胰腺分泌过于旺盛，当胰腺分泌过多尤其出现堵塞现象时会诱发胰腺炎发作，只要平时不喝酒，胰腺炎发作的几率就会降低。 酒精在人体循环系统中主要是肝脏代谢，长期喝酒会导致肝脏负担加重甚至造成肝功能异常，诱发肝脏疾病的出现。 喝酒还会导致血管扩张，对大脑细胞也会造成一定损害，只要不喝酒则这些危害都会明显减少。  第二：膨化食品膨化食品在加工过程中，会因为接触到含铅金属而被污染，若是长期吃被污染膨化食品会对儿童生长发育造成影响，造成智力低下等现象，而且长期吃膨化食品会造成脂肪堆积，易导致肥胖。 第三：腌制食品腌制食品的第一个危害是有可能会增加胃癌和大肠癌的发生率，因为腌制食品当中往往都含有着很多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对于消化道癌症的发生率，有着很明显的促进的作用。 第二个危害是有可能会造成心脑血管疾病，尤其是高血压发生几率的增高，因为腌制的食品当中都富含有很多的盐。 而盐是能够造成钠水潴留，当体内的液体的量过于多，就会造成对血管壁压力的增高，进而会引起高血压发生风险的一个增高，危害身体健康。  第四：含有重金属的食物重金属含量较高的食物有海产品，皮蛋，动物内脏，易拉罐饮料等，海产品主要是因为环境的污染导致，动物是由于吃了一些被污染的食物，导致身体内的重金属出现了堆积，皮蛋在制作过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，使蛋白质凝固，导致重金属含量增加。 食物中的重金属对人体的危害可能在人体的某些器官中积累，造成慢性中毒，重金属主要是指具有显著生物毒性的金属，如汞、镉、铅、铬和内部金属砷，重金属很难被生物降解。 可以在食物链的生物放大作用下富集数千倍或数百倍，最终进入人体，重金属能与人体内的蛋白质和酶发生强烈的相互作用，使其失去活性。  第五：发霉变质的食物粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素，这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状。 因为霉变食物可能会导致消化菌群出现混乱，食物中毒，严重的可能会出现急腹症，危及生命。 发霉食物当中含有很多的霉菌，会在细胞当中大量的扩散，在高温加热的状态下是不可以把霉菌杀死的，生活当中应该避免吃发霉的食物，不然会引起癌症。  |
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