曜，耀也。 《釋名·釋天》解其意為：光明照耀。 日月星辰皆為曜，天高地迥，闊其狀而方宇宙。 日曜月寒，交其位而替驕陽。 如果说，曜变是耀变，寓意玄妙莫测的变幻，有闪耀人心的力量。 那建盏，便是宋人的星辰大海。
建盏——黑是为了白而来曜变建盏，又名曜变天目茶碗。最早见于宋朝，因当时烧制兔毫建盏时发生意外，偶然烧出了曜变建盏，又因其在窑炉中发生变化，故而称为”窑变“，后误传为”曜变“。而所谓“曜变”，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点状焦斑，焦斑周围焕发出以蓝色为主的耀眼的虹彩般的光芒，因此得名。 建盏，它的出现与宋朝人点茶有关。 碗滴一点茶末，加一点水调成茶膏，再注水打出泡沫，也叫“沫浡”“乳花”。宋人技术高超，乳花像积地的雪花被人们片片玩起，纷纷又簌簌掉入盏心，水的晶莹又被阳光发现，快雪时晴，故又称“雪乳”。 于是这一对黑白，仿佛一对极端色的碰撞，撞出个美的两全，白得朴素，又黑得深沉。从此建盏，成了宋朝人喝茶最讲究的茶碗。
建盏特重，日本一只曜变天目284克，足足半斤以上。这与宋朝人斗茶有关联，当时的皇族士大夫、平民百姓都喜欢比谁的茶点得好，谁的花打得白，吸附盏壁更久。 在“击打”过程中，不免“大动干戈”，为不使茶碗摇晃，所以茶盏得重。釉还得特别厚，因为聪明的斗茶人发现如果把茶盏烤热，它的保温效果才好，打出的乳花才不易散。 有人曾这样描述斗茶：“我的泡沫还保持不变，你碗里的泡沫不行了，已经露出一水；我的还能咬盏（泡沫咬着茶盏），你就出现了二水；第三水都出来了，我的泡沫才慢慢地散开。”游戏的结果就变成了，你输我一水、输我二水、输我三水......
《大观茶论》记录了乳花之美：“轻云渐生，结浚蔼，结凝雪。” 斗茶时随着人们激烈如云海翻涌，乳花层层垒起，仿佛积着最高饱和度阳光的云朵，又渐渐地随着时间过去，云层出水，变成了晶莹的雪花，人声喧闹声渐渐隐没。 设想一下，吵吵嚷嚷的市集中，一群斗茶客热热闹闹地追求着如星如月，如花如雪的美，这何尝不是在俗世中追求诗意呢？正如黑是为了白而来，美是为了生活诗意。
建盏——藏之美，是暗夜里的光宋人建盏，最妙之处在于它身上有许多纹样。 建盏的花纹是完全没有加工的纯自然艺术，就如同落入清水的墨滴会自然地晕开一样，液体的流动是分子碰撞的结果，本身随机性大不好控制，这就是建盏花纹的随机性的由来。大家应该看到过玻璃上的雨水，雨水滑落并不是完整的一条直线，而是略有弧度的扭曲的线条，这就是现实中的液体流动，建盏的胎体上刷满了釉料，在加热后釉料就会融化流动，这样在凝固后就会形成各式各样的釉面。 苏轼点茶最喜用的便是兔毫斑盏，“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”。细细密密的兔毛，从沿口集中到了盏心，就像春瓮里飘进来了鹅羽，洁白如雪。 黄庭坚的“建安瓷碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色“，是鹧鸪斑盏，如同中华鹧鸪身上的白点。宜用来喝初春的茶，白斑里衬托出嫩绿的色泽，如同谷帘的新泉水。饮之，哪怕未入松林，也有听松风，得甘露，半醒半醉之妙。
还有如油滴浮在了水面上的油滴盏；如孔雀的羽毛上的眼睛的曜变盏...... 但令人好奇的是，是什么形成了这些纹样呢？ 建盏花纹的颜色则是通过烧制技术实现的，建盏中很有相当多的铁，而铁金属的颜色在不同温度下并不相同，比如纯铁是银白色，但是光线照射下会呈现偏灰偏黑的颜色，加热后形成的氧化铁是红色，但是四氧化三铁是黑色，而二价铁离子和三价铁离子的颜色，又分别是绿色和黄色。所以说如果满足条件，铁的颜色可能远不止白色一种。这也是建盏的花纹有很多奇妙颜色的原因。 知道了为什么建盏的花纹不一样，为什么建盏的颜色这么多变，就能说明建盏花纹是怎么形成的。含铁的釉料在加热时，韩游的铁会发生析晶现象，这种现象会让釉面形成大小不一的铁结晶块，根据条件的不同，这些斑点可能是银白色、灰色或者银蓝色，不论是哪种颜色，其实都是铁结晶析出的结果。 建盏师傅的烧制，就是调配釉料，让釉料可以在烧制后呈现出想要的样式，接着控制烧制的温度，让釉料中的铁发生必要的反应，这样烧出来的建盏才是想要的颜色。这个过程的同时还要把控火候等情况，这样才能精准地控制析出的结晶的样式。整个釉面烧制的过程需要在龙窑中完成，龙窑的整体是密封的，所以烧制的过程只能通过经验估计，这就导致建盏的成品率很低。 建盏的原料是含铁更多的泥料，用这种泥料会让建盏可以烧出花纹，建盏师傅通过自己的研究，可以让建盏的花纹更有个性，这就是建盏花纹的由来。
有人曾收到一只宋朝建盏的残盏，很长时间都没有被它惊艳。 一天夜里起夜，没有开灯，夜也很黑，走在路上总觉得身后有一闪一闪的东西在亮。走过去才知，那正是宋人建盏里的“晶体”散发出来的。 那种美，如漆黑的夜，月光如银，照耀着大地有了微弱的亮光。像一个人深夜走路，如入迷境，头顶上却有星星照耀，然后抬头一看，星星布满了整个夜空。 原来，建盏的美，藏在暗夜。 |
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