也许是猪八戒懒惰贪吃、大腹便便的形象太深入人心了，很多减肥的妹纸除了米饭，对猪肉也避之而不及。很多妹纸进群前填写的情况调查表，在日常饮食那一栏，也特别强调，不能接受吃猪肉，只吃鱼虾鸡肉和牛肉。
如果不是信仰原因，只是因为怕胖不敢吃猪肉的话，那咱可得好好唠唠吃猪肉对于减肥的利好因素了，也给八戒洗洗白。先说下猪肉各部位脂肪含量排行，含量由高到低，具体如下：五花肉，后肘肉，猪小排，猪大排，猪蹄，猪大肠，猪腿肉，里脊肉，精瘦肉。吃猪肉也不是非让你吃五花肉和大排骨，里脊肉和精瘦肉难道咱买不起吗？！脂肪大概只有6%-8%，跟去皮的鸡腿肉差不多。所以说选择吃的部位很重要。就说牛肉，口感鲜嫩的部位，比如上脑牛腩，还有雪花肥牛，脂肪最高能到30%，比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。再从脂肪酸比例来说，普通瘦猪肉中脂肪的大致情况是饱和 脂肪40%，单不饱和脂肪 50%，多不饱和脂肪 10%。不同养殖方式的猪肉这个数字略有差异，散养的吃粮食，吃青草的猪肉，比起圈养吃饲料的猪肉，不饱和脂肪素比例会更高。猪肉这么高的单不饱和脂肪酸，这是其他肉都没法媲美的。啥是单不饱和脂肪酸？就是橄榄油里占主导的那种脂肪酸，可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇的那种脂肪酸。从某种程度讲，你吃猪肉间接等于家里买了高价的橄榄油在用啊。
我们只知道缺乏维生素B1容易患脚气，其实缺乏维生素B1对身体的影响远不止这些。VB1缺乏时糖代谢障碍糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆积，影响机体能量供应，临床出现消化、循环系统症状等。1882年日本的一将军观察到许多船员有纳差、便秘、肠蠕动减慢、腹胀等症状，并注意到与食物有关，后来他在饮品中加上大米饭、肉、蔬菜后，发现有这些症状人少了许多。现已证实，这些症状就是缺乏 VB1而引起的。缺乏VB1常表现消化系统症状如胃纳差、便秘、肠蠕动减慢、腹胀；心血管系统表现为心动过速、水肿、心脏肥大和扩张；神经系统表现为疲乏、记忆力减退、失眠等。此外，维生素B1还是碳水化合物代谢的重要辅酶，所以那些喜欢吃甜食或者饮酒的人群，建议额外补充它。摄入的碳水能顺利代谢成身体所需的能量，这样你运动也是活四射，电量满格，不容易变胖啦。VB1来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高；二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。
现在人主食以细粮为主，哪怕吃粗粮量也不多，肝肾等内脏很多人都不碰的，所以维生素B1也是我们最容易缺乏的维生素之一，而吃猪肉就可以解决这个问题。100 克瘦猪肉中的维生素 B1 含量是 0.5mg 左右，而瘦牛肉、羊肉、鸡肉都到不了 0.1mg。花生瓜子维生素B1也还可观，但是多吃容易胖啊。但是值得特别提醒的是，维生素B1特别娇贵，怕热，也怕碱，很多人做肉喜欢加碱（市售的嫩肉粉大都也含有碱），这个做法会破坏维生素B1，更明智的做法是把肉切丝后，用玉米淀粉略腌制15分钟，炒出来的肉口感也非常好，还能保护维生素。再有，高温油炸也会破坏维生素B1，所以家常菜油炸花生米里所含的维生素B1几乎是全军覆没，更明智的做法是把花生煮熟后，放适量醋和盐以及其他调味料拌这吃，最好加点木耳，芹菜一起拌，就更完美了。
为什么缺铁性贫血的人减肥困难，我们先了解下脂肪（俗称甘油三酯）被分解是怎样一种过程？简单讲，需要把甘油三酯不断分解成脂肪酸，释放到血液中，然后最终被利用和消耗掉。这个过程当中，都需要氧气的参与。而脂肪消耗的最终产物，是二氧化碳和水。 (C17H36COO)3C3H5+O2→CO2+H2O4(C17H36COO)3C3H5+353O2=206CO2+226H2O10kg脂肪+29kg氧气（O2）=28kg二氧化碳（CO2）+11kg水（H2O）10kg的纯脂肪，需要和29kg的氧气反应，最终生成28kg的二氧化碳和11kg的水。也就是说，流失的84%的脂肪是转变为二氧化碳气体然后通过肺部离开人体；剩余的16%则变成了水。而这些氧气口腔或者鼻腔通过呼吸进入肺部，但是它们要在血液里循环，需要铁的帮助哦。血液的携氧量充足，才能保证这个反应发生啊。为什么大腿，臀部和小肚子容易胖，其中的一个重要原因就是这些部位血管少，送来的氧气和脂肪酶也少，所以更容易囤积脂肪，却很难消耗脂肪。瘦猪肉的颜色虽然不如瘦牛羊肉那么深，但是相比较鱼虾鸡肉这类白肉，铁含量还是相当可观的，每天不到2两瘦猪肉，就能保证一天的铁需求量。最后还要提醒亲们的是，说吃猪肉帮助减肥，不是让你每天大碗吃肉，甚至每天大肘子、糖醋排骨、红烧肉、糖醋里脊和锅包肉、以及泡在油里的水煮肉片，烹调方法也很重要，尽量采用蒸煮炖汆等清淡的做法。
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