 许多患者在罹癌和抗癌期间，会接触到各种关于癌症饮食的限制或说法，以下为我们整理出的常见癌症饮食误区。 01 少进食，“饿死”癌细胞？ 有些人很天真地认为，癌症患者不能吃得太营养，否则营养会让肿瘤长得更快，所以就开始不吃或少吃食物，想要把癌细胞饿死。 实际上，患者已经饿到营养不良，肿瘤还是会持续生长的，这样做反而影响人体正常的细胞。此外肿瘤本身就会降低患者的食欲，影响营养物质的代谢与吸收。 患者在接受治疗时，对抗癌细胞、修复受伤组织也是会消耗大量的热量及蛋白质的。营养不良对患者的影响是多方面的，包含体力不佳、免疫力降低、容易感染、伤口愈合不佳、增加手术的并发症、对治疗的耐受度不佳，严重的话可能还会造成治疗中断。 02 乳腺癌患者不能豆类食品? 有人认为乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，并且绝经后的妇女通常采用激素替代疗法，则增加乳腺癌、子宫内膜癌、冠心病、静脉血栓栓塞等疾病的发病率。而许多乳腺癌患者及家属认为黄豆中含有的大豆异黄酮，也就是植物性雌激素，会增加复发或进展的概率。 在2009年《美国医学会期刊》(JAMA)上有一篇研究就明确表明黄豆类食品对乳腺癌患者是安全的。大豆异黄酮虽然结构上与雌激素相似，但它的作用非常弱，而且在体内和雌激素的作用也不同。 人体内的雌激素能刺激乳腺细胞和子宫内膜细胞增殖，对乳腺小叶增生、乳腺癌和子宫内膜癌的发生有促进作用。但其实大豆中的大豆异黄酮具有双向作用：在人体雌激素水平不足时，它能弥补它的不足；在人体雌激素水平较高时，它则可以与雌激素受体结合，这就会干扰人体雌激素和雌激素受体的结合，反而降低了体内雌激素的作用。但是根据目前的资料显示，大豆既不能诱发乳腺癌复发，也不能预防乳腺癌。  03 癌症患者口味要清淡，不能用油烹调？ 很多人生病之后就开始调整饮食，认为调整成无油无味的清淡饮食才健康。除了一些接受胃肠道手术的患者或是有急性症状（例如腹泻、等)，在过渡期必须有一些饮食上的限制和调整，其他时期是没有太多饮食上的禁忌的。 油脂，包含烹调用油，如：橄榄油、花生油等，是人体相当重要的热量来源之一。癌症患者的营养需求比一般人来得高，不使用油脂会大大减少获取的热量，降低食物的美味程度。因此，适度的使用油脂来烹调食物是必需的，但可以避免油炸的方式。  食物烹调得非常清淡，对一般人来说都相当难以下咽了，再加上治疗期间面临的不良反应，如食欲缺乏、味觉和嗅觉改变、口腔溃疡等，会大大增加患者获取营养的难度。 所以只要避免太过刺激，还是可以适量使用一些调味料，如葱、姜、蒜、洋葱、柠檬、苹果、菠萝、西红柿、坚果等，增添食物的香气，改善患者的食欲。癌症患者最重要的是“吃得下”，尤其是在食欲欠佳时，太多的饮食限制反而造成患者的营养摄取不够。 04 蔬菜生吃，最绿色，最健康？ 癌症患者在治疗期间容易有白细胞低下、免疫系统变弱，此时不适合吃任何未煮熟的食物如生菜、生鱼片、半熟蛋等，因为这些都会增加感染的风险。建议饮用水都要煮沸，水果要选择可削皮食用的种类。  05 喝汤比吃肉有营养？ 很多家属认为煲汤的精华都是在汤里。其实，汤的营养只有原料的5%~10%，只含有少量的氨基酸和脂肪，远远不能够满足患者一天所需要的热量。汤汤水水的食物通常容易让人有饱足感，很多癌症患者喝下一整碗的汤，其他东西也就吃不下了。 所以，建议癌症患者们在饮用这些汤品时，先把实体的肉或鱼吃掉，如果胃口还不错的话再喝汤，千万不可以只用鸡汤或牛肉汤等取代正餐。  06 癌症患者不能吃“发物”? “发物”的出现多来自于民间经验的归纳总结，主要对象是肠胃疾病和过敏性疾病，食用某种食物容易引起某种疾病或者加重某种疾病，只有与肠胃疾病及过敏性疾病发病有关的食物才能称之为“发物”。 实际上有些食物被定性为“发物”的理由很牵强。例如竹笋和香椿芽，两者均是流传已久的“发物”，竹笋被定为发物是由于竹笋生长很快，“发”的势头很猛，因此被确定为发物；而香椿芽则同样是由于“发散”很快则被确定为“发物”。  如果患者本身就对这些食物过敏，就应该要避免。如果没有过敏，只要选择新鲜的食材，注意食物的保存清洁和制备的卫生安全，都是可以食用的。 有些患者或家属非常担心“发物”的话，可以用“同类食材替换”的方式，获得相应的营养成分。如不敢吃海鲜、鸭肉或鹅肉，可以改选猪、牛、羊、鸡或是黄豆类食物和蛋等食材来补充蛋白质。不敢吃菇类和竹笋，可选择叶菜、瓜类、海藻类等蔬菜类食物。  与癌共舞征文活动——“癌二代”的自白 从茫然到坚强，写下您与家人抗癌路上的故事，就有机会获得免费的防癌基因检测。 |
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