喝黄酒对身体有哪些危害？

导读

黄酒源于中国，又叫老酒，是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒，这是国家标准GB/T13662-2018《黄酒》中黄酒的定义。黄酒可分为传统型黄酒、清爽型黄酒和特型酒。

黄酒香气浓郁，口味鲜甜醇厚或纯和鲜爽，并含有氨基酸、可溶性糖、乳酸醋和多种维生素等，既可作为调味品，又可饮用。那么，喝黄酒对身体有哪些危害？

黄酒的色香味

黄酒，为浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，口味鲜甜醇厚，或鲜甜爽口，或柔和鲜爽，浓郁醇香，适量喝黄酒可令人心情愉悦，有助食物消化吸收。

黄酒的品种不同，甜味差别较大。黄酒按含糖量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒，其中甜黄酒甜味最甜，如香雪酒等，100毫升黄酒含糖超过10克；干黄酒甜味最小，100毫升干黄酒含糖不超过1.5克，因此，喜欢甜味的人宜选择甜黄酒或半甜黄酒，不喜欢甜味的人宜选择干黄酒或半干黄酒。

特别提示:

喝黄酒会吃入一定数量的可溶性糖，可溶性糖容易被人体消化吸收产生热量，容易变成脂肪存积在体内，可能引起人体发胖。

黄酒的酒味

黄酒中含有酒精，即乙醇。常常说喝酒对身体好还是不好，主要是指酒精含量问题。

按照GB/T13662-2018规定，传统型黄酒的酒精度>8%，清爽型黄酒的酒精度>6%，一般不会超过20%。通常情况下为15%~16%。

黄酒进入人的胃里后，酒精很快就过入小肠、大肠，解除酒精的毒性是在肝脏内完成，人的肝脏1小时大约能解毒酒精7.5克，喝酒太多，超过肝脏解毒能力，就会引起酒精中毒。

按黄酒的酒精度为15%计算，1瓶500毫升的黄酒含有酒精约75克，因此，这种喝黄酒每次最多只能喝三分之二瓶(相当于50克酒精)，否则会对身体不好。

黄酒中的甲醇和苯甲酸

黄酒制作不需要经过蒸馏，因此，黄酒中含有极微量的甲醇，甲醇在体内会变成甲醛、甲酸等毒性较强的物质，对人体影响很大。甲醇蒸发温度约为67℃左右，如果把黄酒温热到70℃左右，可避免甲醇带来的影响。

黄酒发酵和贮存过程中会产生少量的苯甲酸，按GB/T13662-2018规定，黄酒中的苯甲酸≤5毫克/100毫升。苯甲酸是一种有机化合物，有防腐作用，毒性较小。符合国家标准要求的黄酒，其中的苯甲酸对人体健康没有影响。

由此可见，喝黄酒宜温热，以避免其中的甲醇对身体造成的影响。

小结

黄酒源于中国，含有氨基酸等多种营养成分，适量喝黄酒可使人心情愉悦，有助食物消化吸收；黄酒含有酒精(乙醇)和可溶性糖，过量饮用对身体不好；喝黄酒宜温热(70℃左右)后饮用。

每次喝黄酒，最多不宜超过三分之二瓶(每瓶500毫升，酒精度15度)，喜欢喝甜黄酒或半甜黄酒的人，应减少碳水化合物摄入量。

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