【原】再读《论语》:乡党第十.8

乡党第十

八

食不厌精⁽¹⁾，脍不厌细⁽²⁾。食饐而餲⁽³⁾，鱼馁而肉败⁽⁴⁾，不食。色恶不食⁽⁵⁾。臭恶不食⁽⁶⁾。失饪不食⁽⁷⁾。不时不食⁽⁸⁾。割不正不食⁽⁹⁾。不得其酱不食⁽¹⁰⁾。肉虽多，不使胜食气⁽¹¹⁾。惟酒无量⁽¹²⁾，不及乱⁽¹³⁾。沽酒市脯不食⁽¹⁴⁾。不撤姜食。不多食。

【注释】

(1)食不厌精:厌,满足.

(2)脍不厌细:脍(kuài),切得很细的鱼或肉.

(3)食饐而餲:饐(yì),(食物)腐败发臭.餲(ài),(食物)经久而变味.

(4)鱼馁而肉败:馁(něi),鱼腐烂变质.败,腐烂变质.

(5)色恶不食:色恶,食物的颜色变得难看.

(6)臭恶不食:臭(xiù),气味.

(7)失饪不食:失饪(rèn),烹调生熟失宜.

(8不时不食:不时,不适时,不合时.

(9)割不正不食:割不正,宰杀猪牛羊时没有按规定的方法来割切分解.

(10)不得其酱不食:酱,调味品.

(11)不使胜食气:食气(xì),饭食,主食,气同饩.

(12)惟酒无量:无量,不限量.

(13)不及乱:乱,神智混乱,指醉酒.

(14)沽酒市脯不食:沽(gū),买.市,买.脯(fǔ),肉干.

【译文】

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食腐败发臭食物久而变味，鱼和肉腐烂变质，都不吃。食物的颜色变得难看不吃。食物的气味变得难闻不吃。食物烹调生熟失宜不吃。食物不适时或不在饭点不吃。不是按方法切割的不吃。没有适当的调料不吃。席上的肉食虽然很多，但吃肉的量不应该超过主食。只有酒不限量，但不至于醉后生乱。从外面买来的酒和肉干不吃。吃完了不撤掉姜，但不多吃。

【感悟】

在这一章，孔子提出了著名的“七不食”。分别是：一.食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；二.色恶不食；三.臭恶不食；四.失饪不食；五.不时不食；六.割不正不食；七.不得其酱不食。具体的意思，请看我们上面的现代文翻译。我们说老先生的这些饮食标准，即使是到了二十一世纪的今天，仍然不过时。特别是对于那些追求反季节蔬菜、口感刺激、半夜吃东西的人来说，应该好好学习什么是不时不食。

现在很多人对老夫子提出的“食不厌精，脍不厌细”有误解，说我们就是应该多吃粗粮，多吃糙米，而不应该尽吃细粮，而且越吃越精细。这是片面的理解。孔夫子生活在春秋战国时代，那时候的生产力水平和生活水平比起我们现在来说是非常的低下，孔子所说的“食不厌精”只不过是教人们要把粟等谷物舂了壳来吃，吃肉要按照一定的方法切细了、煮熟了来吃。这是教育人们要过文明的生活，根本不是我们现在有些人理解的孔子教大家只吃细粮、精细烹饪这回事。

关于“酱”，那个时候就是指调料，而不是现在狭义的“大酱”或“甜面酱”的意思。有个小故事，明代大家沈周在《介夫传》中有记录：“王曰：'舍卿不足为食，犹不得其酱不食。’乃以介酱呼之。介闻之，辍食而发叹。王曰：'食以忘忧，奚以叹为？’曰：'酱，醢也，子路尝醢矣。自顾菲薄，曷足当王之嗜爱。且八珍在前，九鼎在侧，甘脆之入其口滋焉，一旦厌饫及夫菲薄，则容无所矣！是故叹发于不得已也。然君子之腹虚以容，小人之心足以肆，愿王以君子广大之腹，毋芥蒂于小人之心，斯得永持厥终之道。’王善其言，居常服绿，因赐紫茸裘以旌之。”