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昨天我还发了个视频，说的是“实体店“这种叫法越来越不准确，因为线上和线下的界限越来越模糊了。很多做得好的实体店线上宣传做得很好，有些店就是通过线上做起来的。如果死守线下，认为和互联网不同戴天，实际上是没有与时俱进，生存可能会越来越艰难。我建议开店的老板一定要拥抱各种互联网平台和工具，给店铺宣传引流，带来生意。 外卖就是一个店线上运营很重要的一部分，做餐饮不能忽视外卖，今天东北饺子馆薛老板给大家分享一些做外卖的干货。 下面我来分享几个我做外卖的经验，希望对大家会有用： 第一、商家综合评分一定要高，评分越高权重就越高，顾客在平台上才更有可能看到你。一共10个评分标准，其中有两个容易掉分的一定要注意。 一个是商家评分。这点一定要多关注评价管理，每天可以花10分钱来看一下评价，差评一定要小心回复。遇到差评可以打电话给顾客解释一下，如果能让顾客删掉最好。顾客愿意删，我们可以答应他下次再点单时送他个小食品，前提是他一定要改评价，就是删掉差评，重新给个5星好评。承诺也一定要兑现。 如果他不愿意删，回复时一定要想好语术，不用去怼他。因为我们的评论是给新顾客看的，给了差评的顾客，他不会在乎你怎么回复他。新顾客进来，看到商家对差评的回复，是他决定要不要购买产品的标准之一。
还有一个分数很难起来的就是出餐完成上报率，出餐速度很重要，特别是在用餐高峰期。骑手在附近同时拿几个商家的餐，经常会在门口操作已到店，但实际上去别人家取餐。如果他先去送其他订单，很久才回来，而我们没有出餐，即使你已经打包好了餐品，系统会一直显示你的餐品还在制作中。那在你商家首页的送达时间就会显示很长。顾客是缺少耐心的，看你时间长，就可能不下单了。 为解决这个问题，我花156元买了出餐宝，每次贴单子时扫一下就出餐了，员工操作也非常方便。可能我们县城很少人用，骑手手动点的出餐，他们只会在APP上显示出餐了。但出餐宝出的餐，他们不用看手机，自己会读出哪个商家的几号订单已出餐，提醒他们尽快取餐。这样做，骑手来得快，送到顾客手里也快，不光店铺分上去了，顾客满意度也提高了。 第二、外卖活动的重要性。 做活动的目的是为了获取流量，以前还可以做假的大力度满减活动获取流量，就是设置个高额满减再把单个商品做折扣活动，折扣和满减不能同时参与。现在平台推出智能选活动功能，就是在这两个活动中，哪个更便宜，就会自动生成交易金额，那种假的高额满减做不成了。 我会选择流量活动中成本比较小的活动报名，平台推出流量活动，就是参加了才会给我们店推流。我发现“超值加购”这个活动适合我。比如，一元购可乐的活动，可乐是小瓶的，平台自己设置的，我们只需要进货来参与活动就好了。 本来我选择的加一元换购一个韭菜盒子，这里有两个问题：韭菜盒子我卖2.5元，一元换购，顾客没占到多少便宜；我饺子属于主食类，再加一个还是主食，顾客没什么兴趣。 换成无糖可乐就不一样了，主食加饮料本来就很搭。再有无糖可乐，美团自己标的价是4元，顾客感觉占的便宜更多。我店里每天基本有一半的单来自于这个活动。可乐的进货价是1.5元每瓶，等于我只花0.5元，又让顾客占了便宜，平台又给我在首页推流。 我把这个活动介绍给朋友。以前他外卖很差的，现在每个月都超额完成任务了。 这段时间我饿了么上了个一元加购柠檬茶的活动，有同样的效果。 第三、用户收藏店铺，这个比花钱的推广都好用。 只要顾客收藏了店铺，下次打开外卖app想点餐，他收藏的商家就会优先显示在前面。商家有什么新品上架，有什么新活动，平台都会给收藏用户推送。 以前我用的是收藏店铺送个卤蛋。但后来我想，顾客点我家饺子时，不一定会想再吃个卤蛋，所以送效果不好，而且卤蛋卖2元顾客也不会因为一个卤蛋来占商家便宜。 后来改成收藏店铺，减配送费，效果好些了。配送费减几元，商家就要给顾客支付几元的配送费，对顾客来说，实实在在的该付的钱减少了。这样效果好，不过商家的成本高些。 现在我改成收藏小店送全套蘸料。一共四种蘸料，每种设一元，再送份汤。蘸料成本几分钱一个，汤也才0.2元，设置成5元的东西送给顾客。吃饺子都需要蘸料，顾客收藏人数上升非常快。 获取流量有两种方：一种是花钱买流量，一种就是通过这些运营的小技巧蹭到平台的流量，但是成本更低，显然后者更划算。 |
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