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粉蒸排骨采用传统工艺制作 排骨提前腌制使其味道更加浓郁 菜肴具有菜形美观、糯米浓香 麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点 食材明细 排骨、大米、香叶、八角、小茴 肉蔻、桂皮、草果、辣椒末、花椒粉 盐、料酒、糖、酱油、香油、植物油 做法步骤 排骨放盐、糖、料酒、酱油 香油、植物油先腌制十五分钟 将米和大料放入破壁机内 搅拌一分钟 打的米粉不能太细 有颗粒感最好 蒸肉粉加点盐放锅里炒 炒至微微发黄，闻到香味即可 将炒好的蒸肉米粉倒入排骨中拌匀 装入盘中 放入电压力锅 用锡纸密封好，防止滴入水份 按平时的煮饭键即可 时间到，装盘，放点泡椒葱花粒 再浇上热油，完成 自己做的蒸肉粉无添加，格外香呢 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
