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五珍桂花：鲜桂花500克，老冰糖250—300克，枸杞120克，桂圆肉120克，灰枣200—300克，白参10左右1支，清香型白酒8—10斤。 如果是用鲜桂花，桂花摘下来要尽快处理，鲜桂花特别快就会氧化变色。先筛去花杆，否则酒回口容易发苦。不要洗，把花里渣子摘捡干净。冰糖打粉，按比例拌进桂花里，放阴凉干燥地方腌制一天。如果是泡纯桂花酒，就直接把腌过的桂花装进坛子，按比例把酒倒进去，密封泡制半年以上即可饮用。我泡的是五珍桂花酒，加的辅料比较多，泡制时间短会有明显的枸杞大枣桂圆味，泡时间长一些桂花香味才会纯粹，五珍对身体效果更好，所以我至少泡三年后才会开坛。如果是用糖保花，那就是别人摘捡干净，用糖粉腌制好的鲜桂花，直接可以使用，使用比例比自己腌制的桂花要多一些，因为糖保花重量里含糖。特别提示：泡酒和日常做糕点用金桂，香味比丹桂的香味更纯粹，我第一年用相同的基础酒、相同配料分别用鲜金桂和鲜丹桂试过，后来就一直只用金桂了！ |
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