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桂花 木樨科 木樨属。其香气迷人，神秘莫测，有王者风范。 因为叶子像圭而称“桂”。其纹理如犀，又叫木犀（也作木樨）。
美好与吉祥 桂花原产中国西南边陲与印度、尼泊尔接壤之境内。南方多地均有野生桂花分布，现广泛引种到北方，栽种于淮河流域及以南适生地区。也有部分品种广泛分布在华北、西北和东北大连部分地区。 桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体，观赏与食药兼用的优良园林树种，自古就深受国人的喜爱。 有关桂花的传说深植国人心中，有吴刚伐桂之神话，或云蟾中折桂之典故。 凡科举仕途得志谓之“折桂”，获三甲者，用丹桂，金桂，银桂做冠授之。丹为状元，金为榜眼，银为探花。 文人引种桂花十分普遍，以桂花清可绝尘，浓能远溢。吟桂蔚然成风，咏桂之作的数量非常可观。 仲秋轮圆时节，夜静把酒，丛桂怒放，撒香袭人，可令气爽神往。 桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种，形成几大品系。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之类。 美好与市容 桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性，是市区和工矿区的良好环保绿化花木。 以桂花为市花的首推苏州和杭州，广西桂林也当仁不让。 湖北的咸宁和老河口、湖南的桃源、安徽的合肥、马鞍山和六安、贵州的遵义、河南的信阳、四川的广元和泸州、山东的威海、浙江的衢州、江西的瑞金等十几个城市也是以桂花为市花。 安徽六安是中国桂花最大集中产区之一。《八月桂花遍地开》就是由当地大别山民歌《八段锦》曲调改编而成。 被称为中国桂花之乡的有湖北咸宁咸安区、浙江宁波鄞州区、浙江绍兴新昌县、福建三明清流县、四川成都温江区。 咸宁市为桂花之乡之首，百岁以上古桂的保有量占全国的91%。 湖北武汉有全国最大的桂花园，有157个桂花品种，为全国最多。 陕西汉中圣水寺有株古桂，花开红色，五人合抱，相传是汉代萧何亲手栽植，名曰“汉桂”，也有人说是汉武帝时种植的。为该市的市树。 广西壮族自治区简称即“桂”。 南海的也别称“桂海”。 女子取名为“桂花”的不少，名叫桂香、桂枝、桂琴、桂兰、桂珍的女子也多。还有中国的女英雄穆桂英、第一位女姓副总理吴桂贤！ 昆曲中有【桂枝香】【折桂令】曲牌。 美好与香甜 食普，应当多关注点吃，赏花的活还是交给园艺货们去花普吧。 吃桂花，在我国至少有2500多年历史了。战国时期，就有桂花酿酒以祭祀神灵。到了宋代，又用桂花为料制成广寒糕（桂花糕）。 食用桂花，应选秋季开花的。香味最浓是金桂，其次是银桂，再次为丹（朱）桂。 四季桂味属清香而不浓，适宜加工用于护肤美容品。 桂花糕 是中国历史悠久的传统小吃，以桂花、糯米粉和糖为原料，口感香脆酥。在中秋吃的称为桂花月饼。 各地做法多样，有咸宁桂花糕、桂林桂花糕、新都桂花糕、峡阳桂花糕、南京桂花糕等不同类型，风味也略不相同。 咸宁桂花糕最有名，色泽黄白分明，纯净无杂质，口感松软清爽，细腻温润，更有浓郁的桂花香。 桂花甜点 糯米藕、云片糕、脆山药、酸梅汤、酿圆子……都是以桂花入馔，看似为点缀，却是必不可少的一味。 桂花糖、桂花炖奶、桂花糖芋苗、桂花小米糕、桂花奶冻、水晶桂花糕、桂花果酱、桂花秋梨膏、桂花蜜红豆、桂花乌梅汁、桂花红糖年糕、桂花紫薯粥、桂花锅盔、桂花冰粉、桂花栗子羹、桂花杏仁豆腐……总之，桂花就是为爱吃甜食的吃货们准备的。 桂花茶 借助桂花的香气窨制茶叶，制作出的桂花茶是中国特产茶，香气柔和、味道可口，温补阳气、美容养颜功效。 单用糖渍的桂花泡水喝也不错。桂花主产地都有桂花酱和桂花蜜茶产品。 桂花酒 入酒也是以金桂最好，桂花酒是桂林、咸宁和北京的特产。 桂花酒：微甜＋酒香＋花香。 度数不高，酒不醉人人自醉。林清玄说过：“酿酒时以秋天桂花围塞，酒成之际，桂香袅袅，直似天品。” 美好与收获 金秋时节，是收集桂花的大好时光。 采摘 桂花的花期短，前后仅有4～5天，熟练的采摘工在3～4天内可采摘完毕。 采摘桂花一般要趁早上香气未散，尤其是带点露水时候的比较好。 采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。 采摘桂花是先折枝，后摘花。 盛花期先将密集的花枝折下，拣除枝叶、枯花、花梗，送去干燥处理。 后期花朵较稀了就取塑料布铺在树下，树干一摇，桂花纷落如雨。 干燥 刚采下的鲜桂花是不宜供食用的，因新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，香味不醇。干燥或经长时间保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失，香气更加厚郁。 桂花干燥后才能留住香味。 不能晒，否则香味散尽。 传统的生石灰干燥法是最实用，也是最合理的干燥法，至今一直应用。生石灰作干燥剂，适用于量少生产。 可以图省事用烤箱烘干，但不容易控制火候，质量稍次。 也可用微波炉烘干，把桂花倒在纱布上，中火烤两次，第一次3分钟，冷却以后再烤2分钟。这种做出来的干桂花颜色好，老嫩正合适。 最佳工艺肯定是冷冻干燥，香气完整保留，但成本太高。 糖桂花 新鲜桂花用少许盐腌制一下，挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花。 糖桂花可以保存好几年。或将干桂花用进蜂蜜腌渍效果相当。 保鲜桂花 新鲜桂花装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。 美好与健康 桂的花，叶，果、根，都有药用价值。
有的桂花开后是不结果的啊。 桂花树和女贞子同为木犀科，看看是不是有点像？ 桂花树结子 桂花含多种芳香物质，可用于提取芳香油，制桂花浸膏，用于食品、化妆品等。 辨异 桂皮不是桂树的皮，而是樟科植物肉桂的树皮，与木犀科的桂树无关。 月桂也是樟科植物，也与桂树无关。 奥林匹克竞赛中获胜的人，受赠的一顶头环，是月桂枝编成的。 叶子就是烹饪中的香叶。 全扫起来能不能收到下边这么多？ |
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