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眉山作为成都半小时生活圈城市，有着国家级生态宜居公园城市、国际化休闲度假基地的称号，是一个非常值得去玩的地方。2016年，眉山被评为亚太地区(2、 3线城市)首选旅游目的地。  如果你还没去过眉山，或者曾经只是这座城市的匆匆过客，那么你一定先收藏这篇文章，再找个时间去玩上一两天，你的感受和收获一定会不一样。 眉山有很多了不起的称号： 眉山在全省民生满意指数排名第一 世界500强企业落户眉山多达48家，四川省第二 高等教育规模全省第二，仅次于成都 是有名的“中国优质稻米之乡”、“中国特色农副产品之乡” ...... 而今天，小编带大家了解眉山，是通过它另外一个赫赫有名的城市标签——“川菜美食”。 眉山的川菜频繁出现于《一城一味》、《风味人间》等流量级美食大片；眉山非遗传承人叶智在央视中秋特辑节目中制作非遗美食龙眼酥；来自眉山的5名川菜名厨在“盛世公主号”邮轮上用美味的东坡肘子，征服了外国友人的味蕾......  《一城一味》眉山力压重庆、成都成为川菜代表 2017年，眉山市被中国烹饪协会授予“中国川厨之乡”称号，为什么眉山能获此殊荣？美食标签下的眉山游，又能收获哪些不同呢？ 川菜源起，融合菜系 “一菜一格，百菜百味” 小编先带大家简单了解下川菜。川菜起源于中国古代巴、蜀两国，前后经历几千年，川菜已经成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。 现在川菜属于融合菜系，上层受鲁菜和江浙菜的影响较大。清朝时期，从乾隆开始就比较注重饮食。清晚期，各地的移民还有京城官宦家族先后入川，把自己家的厨子也带到这来，尤其是八旗官宦府衙还有一些各地富商，那府上的厨子可都是赫赫有名的名厨。就这样，集合各地烹饪高手的地方菜，加上辣椒的输入，再融于四川味，就形成了现代川菜。  用川菜大师蓝光鑑的话说“所谓川菜正宗，是集南北地方烹调高手作的地方名菜，融于四川味，以川人喜吃的味道出之。”，这便是近代川菜“一菜一格，百菜百味”，“清鲜醇浓并重，善用麻辣”之菜系特色的兴起。 眉山扛起川菜大旗 必吃推荐：眉州东坡酒楼 小伙伴们一定会问，为啥是眉山扛起川菜大旗呢？为啥要把“中国川厨之乡”授予眉山呢？首先川菜美食已经成为眉山的支柱产业，形成了13个相关产业集群。包括泡菜、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶、酒、饮料等规模以上的食品工业企业70余家。  2020年第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在眉山举行 川菜是四川最具国际影响力的品牌和文化元素，拥有强大的群众基础和知名度。但是大家不知道，川菜其实面临着“品类出圈、品牌寥寥”的困境。也就是说，全国人民都喜欢吃川菜，但是大家平时常吃的品牌，其实没几个。全国比较出名的川菜品牌有俏江南（已经倒闭）、大蓉和、眉州东坡。这和粤菜还有江浙菜相比差得很远，包括现在西北菜都有不少大家熟知的品牌，比如西贝。这些从红餐网每年发布的“年度中国餐饮品牌力百强”就能够看出。  眉州东坡是眉山的王刚先生创立的。1996年，第一家眉州东坡酒楼在北京开业。20多年来，眉州东坡从一家小小的酒楼，已经发展到拥有眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃等多个子品牌的大型餐饮集团。2013年，还把餐厅开到了美国。眉州东坡已经成为川菜产业化、品牌化道路上的领军企业了。而发展起来的眉州东坡也在不断加持家乡的川菜产业，眉州东坡·世界川菜园目前也已经启动建设。  开在眉山三苏祠旁的餐厅是眉州东坡酒楼的母亲店。整个餐厅是13亩园林式建筑，依托三苏祠，以东坡文化为底蕴，十分清新雅致。了解川菜的一些渊源，是不是觉得这家店是必吃的呢。东坡肉、东坡肘子当然是必点，不管你以前吃没吃过，但是在苏东坡的故乡吃东坡肉，肯定是要体验一次的。他家的泡菜是一绝，真的非常爽脆可口。其他川菜也可按自己的口味来搭配。     川菜的灵魂之一：泡菜 “泡菜之乡”参观“泡菜博物馆” 川菜有一个灵魂配料，就是泡菜。我们熟知的有泡椒、泡酸菜、泡仔姜、泡萝卜、泡豇豆等等。而眉山正是大名鼎鼎的“中国泡菜之乡”。  眉山的泡菜有多厉害呢？全国三分之一的泡菜出产自眉山，并且远销100多个国家及地区。而东坡泡菜也曾C位亮相纽约时报广场。 东坡泡菜在纽约时报广场“C位”亮相 眉山的中国泡菜博物馆，是国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆。第一次系统解读和传播中国泡菜文化与产业。整个展馆面积为2000余㎡，分为序厅、历史与文化展区、生产与加工展区、传承与创新展区等八个部分，系统的展示了泡菜的历史文化，与发展变革。非常值得参观。 博物馆位于中国泡菜城的入口处，是免门票的，建议参观时长1-2小时。 北宋顶流美食网红-苏东坡 逛逛三苏祠，了解好吃的苏轼 眉山还被誉为“千载诗书城”、是中国历史上著名的“进士之乡”。“眉山出三苏 草木尽皆枯”，“唐宋八大家”中，眉山占了“三大家”，这是有多牛啊！ 三苏父子成就最高的当属苏轼-苏东坡了。他不仅仅是一代文豪，更是个不折不扣的“千古第一吃货”，而且非常具有网红特质，如果在今天，那绝对是圈中顶流。他创造了东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、烤羊蝎子......据说中国菜的历史里，有66道菜受到了苏东坡不同程度的影响。 苏东坡一生三次被贬，却都以豁达的胸襟和吃紧密地联系在一起。被贬黄州创造了东坡肉、东坡豆腐、东坡饼。那会猪肉不算是高端食材，但是苏轼如获至宝，开始了引领猪肉美食的风潮，还写下了《猪肉颂》；被贬惠州他不仅发现了心头挚爱——荔枝，还发明了一道名菜——烤羊蝎子；被贬儋州因为太过饥饿，大文豪苏东坡爱上了生蚝，还吃上了瘾。他还写信给自己的儿子，千万不要告诉别人，怕京城的官员外调，跑到这里分他的蚝吃。 “问汝平生功业，黄州惠州儋州。”苏轼这样的胸襟与气度、以及对美好生活的经营，恐怕无人能及。所以来到眉山，必然要好好逛一逛三苏祠。了解一下大文豪三父子的生平故事以及苏轼与美食的渊源。在这里小编强烈建议大家要请一个讲解员来做一个讲解，因为走马观花地看一看完全领略不到其中的故事和文化内涵。尤其是家里有中小学生的，一定要好好听听讲解。 三苏祠开放时间9：00-18:00，门票全价40元，60岁以上老人和1.3米以下孩子不要票，讲解80元起。 |
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