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忙碌的日子里，没有太多的时间做饭，又不想吃外卖，那就做点省事的吧。在我的那些省心又省事的菜谱里，炸酱面是我家比较喜欢的一个。炒一碗酱，煮一碗面，再切点配菜，拌一拌，每人一碗就可以解决一顿饭，特别省心。  眼下天气也慢慢热了起来，正是吃炸酱面的好时候，鲜香开胃，好吃不腻。肉酱可以一次多炒一点，冷凉后密封放在冰箱冷藏。不想早起、不想做饭的日子里，吃碗炸酱面绝对是满满的幸福感。  炸酱面 【食材】面条、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、五香粉、淀粉 【具体做法】 1，先调一碗酱汁。小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，稍微搅拌一下，放在一边备用。  2，再准备一根黄瓜，洗净后切丝。胡萝卜一小段，也切成丝。我这里还搭配了一些绿豆芽，开水焯烫半分钟，把胡萝卜丝也倒进来，一起烫熟捞出备用。  3，猪肉洗净，切成小丁，肥肉和瘦肉分开放。  4，热锅倒入少许油，把肥肉倒进来，中火煸炒，把多余的油脂煸炒出来。  5，接着把瘦肉丁倒进来，大火多翻炒一会，将里面多余的水分炒干。然后加入姜末和葱末，小火炒出香味。  6，接下来把调好的酱倒进来，中火炒出酱香味。  7，再加入小半碗清水，大火煮开后盖上盖子，中小火焖煮5分钟，使肉丁熟透，也把肉丁的香味煮出来。  8，1勺淀粉加清水搅拌成水淀粉，转大火，将水淀粉淋入锅中，用勺子搅拌均匀煮开，汤汁变得稍微有点稠度就可以关火了。  9，将炒好的肉酱倒入碗中，放置备用。  10，接下来开始煮面。面条开水下锅，大火煮开后淋入凉水，不同的面条煮的时间不同。煮至没有硬心就可以捞出来了。 11，将面条捞入碗中，加入炒好的肉酱，再放入配菜，拌匀就可以吃了。滋味鲜香，好吃不腻。 饭饭小贴士 1，因为黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、蚝油都非常咸，所以炒酱的时候不需要加盐了。 2，做炸酱面，面条没有限制，可以自行选择。配菜也可以替换成自己喜欢的菜。 3，肉酱可以一次多炒一些，冷凉后放在冰箱冷藏储存，吃的时候放锅里炒热，或者微波炉打热，用来拌面很省事。 |
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