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在家里或在工作单位，我们饭后都要刷洗饭后的碗、盘子等餐具，也许有人会觉得洗碗、洗筷子这么简单的事谁不会，用抹布蹭一蹭、用水冲一下就解决了。 事情不会像我们想象的那么简单，中国是一个讲究美食的国度，从平常饭菜到山珍海味应有尽有，制作手法更是包括煎、炒、烹、炸等花样百出，所以饭后对各类餐具的清洗绝对是一个不容小视的问题。 如果处理不当，对人们的健康会有很大的危害，对生活和工作将造成无法挽回的负面影响。 所以，饭后餐具的清洁一定要加以重视。 一、在家里清洗餐具 因为家中饭后要洗的碗碟相对较少，所以一般用以下洗刷方法： 1、a、首先要将较干净碗盘和油渍较大的餐具分开放置， 先把碗里的餐渣倒掉,可以用冷水先冲洗一下。 b、把弄好的餐具放在一边,放冷水泡2分钟,之后倒掉。 c、如果有很油的碗可以在洗碗之前用纸巾擦去油污，再用温热水洗，这种方法适合数量不多的盘碗，或者是油太多的餐具。 d、用洗碗布（要定期消毒、更换）把带油的碗筷盘刷洗干净,要趁水热时洗。 e、洗好后，用清水冲洗干净，全部放入控水篮里即可 <此篮一定要保持清洁>。
2、餐具洗涤也可用到下面的方法： 1）用面粉去油 洗碗前倒入少量面粉到洗碗水中，面粉有吸附油脂的作用，会吸附其中的油脂，待油脂吸附完全后，用清水冲刷一遍即可，如果碗碟实在油腻，可以将少量面粉（所以说面粉过期了先别扔掉）倒在油碗中，让面粉吸净油脂后刮去即可。 2）淘米水洗碗 淘米水呈碱性的，其中含有淀粉等吸油分的物质，去油污力强，而且不含化学物质。（用面汤、饺子汤来清洗油腻餐具的效果也不错） 3）用盐洗碗 为什么用盐洗碗会洗得很干净？因为盐含碱可以消毒、杀菌，去除油渍、污渍，效果很干净。可以用盐撒在油污上，再浇点热水泡几分钟将油渍吸附上，就可以简单地把碗壁上粘附的脏东西擦除，然后用清水冲洗即可。 4）小苏打 我们家家户户的会有小苏打，而价格也是较便宜的，可以直接将它倒在有油污的碗里面，效果也很好。小苏打它是碱性的物质，可以很好的去除油污。能食用的小苏打，是天然无危害的，对于茶杯、餐具的清洁很有用。 5）白醋 我们在碗里面加入一点白醋，然后再进行搓拭一下，就可以很好的将碗外面的一些油污全部给溶解了，因为醋里面含有醋酸的成分。此外，白醋+盐也是有很好的去污能力的。 另外，丝瓜瓤子、柠檬片、洗洁精（尽量少用或不用）等也被用于洗涤餐具。 二、正规食堂如何清洗餐具 徐师傅在一家大学食堂做厨师，他们的食堂很正规，因为关系到学生的饮食健康，所以，学生们餐后的各类餐具的清洗要求非常严格： 首先需刮掉餐饮具表面的食物残渣，再将餐饮具放入温水池中，加入专用清洗剂浸泡10分钟以上。浸泡达到时间要求后，需将餐饮具依次放入两个净水池中清洗，最后使用流水冲洗餐饮具，消除清洗剂残留。随后，将餐饮具放入洗碗机中按照使用说明规范进行深度清洁，消除餐饮具暗藏的残留物。
学校食堂所用的洗碗机具备一定程度的消杀功能，但为保障食品安全、降低食安风险，经洗碗机深度清洁和一次消杀的餐饮具将放入消毒柜进行二次高温消杀、烘干。 食堂还定期清洗餐具的洁保设备，保证洁保设备本身的洁净卫生。同时，餐饮具在再次使用前，有必要再次冲洗、消毒，确保学生就餐的安全。 对于就餐人数众多的大型企业，现在已经采用了全自动洗消系统，餐盘回收、除渣、清洗、烘干、消毒流水线作业，只需少数后厨员工分拣收纳，效率有很大提高。 最后，根据医疗和营养专家的提醒，餐后的筷碗碟一定要在3～4个小时之内清洗完毕，否则，细菌会快速大量繁殖，进而会影响家庭成员健康。 |
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