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用料：鳜鱼 1 条，合欢花 5 克，郁金 8 克，佛手 5 克，萱草（金针）10 克。 制法：合欢花、郁金温水浸泡 5 小 时左右；鳜鱼切片，加生姜、料酒腌制， 淀粉上浆，沸水中焯后捞出。高汤加金 针、佛手、郁金、合欢花和盐、味精等调 料，煮沸后加鳜鱼片即可。 功效：疏肝理气，解郁安神。 应用：适用于胁肋胀痛、郁郁不乐、 嗳气食少、肝胆不和、癥瘕积聚和月经 不调等症的食疗。 按语：古人云：“合欢解忿，萱草忘 忧。”合欢即合欢花。其性平味甘，能安 神解郁、和中开胃，用于心烦、郁闷少眠、 气滞胸闷、胃脘疼痛等症。萱草即金针 菜。用以煲汤有解郁忘忧、宁心安神之 功，可辅助治疗气、血、痰、湿、食诸般郁 症，亦为春日安神、宽中、下气之佳品。 郁金、佛手味辛能行能散，既能行气解 郁，又能醒脾和中，长于治疗肝郁气滞 |
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