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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，教您一招，汤鲜味美，营养不流失鸽子汤，从古代开始就被人们称为“滋补佳品”，不管是大病初愈，还是生完孩子，又或者是想要进补，鸽子汤都是必不可少的，喝一顿不仅能享受到鲜美的口感，还能补充充足的营养。 
俗话说“一鸽胜九鸡”，意思我就不用多解释了吧，吃一只鸽子比吃九只鸡都要强，虽然现在看来比较夸张，但实际上鸽子的营养的确不差。现在春末夏初，是最适合滋补的时间段，有时间的话，不妨买几只鸽子，回家煲汤喝。 
炖鸽子汤，很多人认为就是跟炖鸡一样，其实还是有差别的，炖鸽子汤时，切忌焯水，这一步很多人都搞错了，会导致营养的流失，鲜味的流失。炖鸽子汤，教您一招，无需焯水，炖出来汤鲜味美，营养不流失。 
【炖鸽子汤】 配方：鸽子、生姜、山药、枸杞、盐、清水1、山药去皮切块之后，浸泡在盐水中，这样可以防止变黑，下面准备几粒枸杞备用，生姜切片备用。 
2、接下来我们把鸽子清洗干净，记住一定不能切开，直接整只炖即可，切开反而会破坏营养、破坏鲜味。将鸽子放入锅中，然后加上几片姜片，随后倒入清水，开大火开始煮，直至煮开。 
3、煮开以后无需把鸽子捞出来，我们直接将煮出来的浮沫、脏污等，用勺子撇出来就行，里面的汤还是继续保留，这样才能最大程度的保留营养和鲜味。撇除脏东西以后，盖上盖子，转为小火继续炖。 
4、小火炖1个小时以上，个人觉得炖的时间越长越好，炖到时间以后，把山药放进去，继续再炖半个小时左右，把山药炖烂。最后加上枸杞，再来一勺盐调味，将其搅拌均匀，就可以关火盛出来喝了。 
鸽子这样炖，最大程度地保留了原汁原味，营养也是极为丰富的，几乎没有营养流失。春季进补，鸽子汤必不可少，如果你对此感兴趣的话，可以买一只鸽子试试看，反正价格也不高，给老人给孩子喝，营养丰富、好处多多。 
小窍门：炖鸽子汤，无需焯水，教你一招，把鸽子冷水下锅煮出浮沫以后，将浮沫撇掉，然后用锅内的汤汁继续炖，直至汤汁鲜美、鸽子肉软烂为止。 |
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