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鱼腥草，南方多见的一种植物，西南、两广两湖、福建等地多见，学名叫“蕺菜”，音同“吉菜”，鱼腥草只是它的一个别名，因为该植物有一种难以言语的腥味。 鱼腥草最先是发现可以吃的，特别在古代灾荒年份，救了不少饥饿的人们。后来，中医发现它能对付一些头痛、发热和肺疾，将其归类为可食可药的品种。  古代医学家李时珍在第一次接触鱼腥草时，就被它的口感味道所折服，虽然清脆无比，但吃到嘴里一股浓厚的鱼腥味，于是得名鱼腥草，很多地方还将其称之为臭菜，虽然鱼腥草的味道有些人受不了，但其药理价值重大。 鱼腥草专攻于三大类症状 抗菌作用 鱼腥草鱼腥草中提的一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用。 对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。  利尿的作用 用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。 其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。 消食健脾 鱼腥草属于一种寒性的食物，而且吃起来味道也有点苦，闻起来也有一种鱼腥的味道。但是它却是一种很好的食材，同时也可以作为药材去使用。 鱼腥草可以帮助人们消食健脾，而且可以起到很好的抗菌消炎的作用，对于一些肺热导致的咳嗽，可以起到很好的治疗效果。同时鱼腥草还具有祛湿利尿，清热解毒的功效，如果一些人由于痔疮导致出现便血的情况，也可以使用鱼腥草来改善。  鱼腥草是“害人草”吗？ 一些人认为鱼腥草是害人草，会引起致癌物质，之所以会有这种谣传，就是因为曾在鱼腥草当中发现了名为“马兜铃酸”的物质，由于这种物质通常都是存在于中草药当中。 但是随着现在科技的发展，人们都发现了马兜铃酸的有毒面，有谣言表示： 鱼腥草中含有能致癌的马兜铃酸，但鱼腥草中含有的是马兜铃酸胺且含量十分有限，并非是可以致癌的马兜铃酸。 在相关实验中发现，可以从鱼腥草中分别提取出3种成分：马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII、马兜铃内酰胺-FII。 也就是说，鱼腥草中的成分，都和被世界卫生组织旗下国家癌症机构列为的1类致癌物不一样。 因此，鱼腥草致癌的说法是谣言。  鱼腥草怎么吃？ 1、鱼腥草可以做成凉拌菜吃 在做凉拌鱼腥草时需要准备新鲜鱼腥草150块莴笋，200克大蒜和葱各适量，另外还要准备适量的生姜食用盐和生抽以及醋等多种调味料。 最后再准备适量的麻油，喜欢吃辣的人还可以准备适量的辣椒油。 2、凉拌鱼腥草 做法：首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，冷水泡10分钟左右，备用。 然后把干辣椒切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味为止，将其和油一起倒到碗中。把鱼腥草放到碗里，加入盐酱油和花椒，充分搅拌均匀后即可。  3、鱼腥草炒肉 鱼腥草炒肉也很好吃，在炒制时要提前把猪肉切成细丝，加入适量的淀粉和蛋清进行腌制，然后再把鱼腥草切成小段。 炒锅中放油加热以后，先把葱花放入，再放入肉丝炒到变色，加入适量的生抽，然后再接着炒制，大约三十分钟以后加入适量的食用盐调味即可，出锅装盘食用。 温馨提示： 很多人在吃鱼腥草时会发生过敏反应，那么这时就不要大量摄入了，否则会出现各项器官衰竭，诱发急性病症，不利于身体健康。 |
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