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茄子是一种很多朋友都比较喜欢吃的食材，它的味道和口感都特别好，而且可以做成各种各样的美食，就比如说咱们常吃的烤茄子，蒜蓉茄子，风味茄子，红烧茄子等等，今天跟大家分享一个非常不一样的茄子吃法，鱼香茄子，这样做出来茄子，开胃下饭，而且茄子做出来之后一点也不会发黑，更不会吸油，吃起来清爽不油腻，非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。 【鱼香茄子】 【烹饪食材】茄子，白醋，红椒，大蒜，食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食用油 【烹饪步骤】
1、这样做出来的茄子非常好吃，开胃下饭，不发黑不吸油，咱们一起来准备一下鱼香茄子需要用到的烹饪食材，先准备两根长茄子，再准备适量的白醋，一根红椒，三瓣大蒜，适量的食盐，一勺白糖，适量的生抽，老抽，蚝油，一大勺淀粉，适量食用油就可以了。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就可以一块开始鱼香茄子的烹饪了。
2、先把咱们准备好的茄子取出来，将它放到大盘中，然后加入适量的清水，将其浸泡一下，浸泡10分钟，浸泡完成之后再将它清洗干净，清洗完了之后晾干表面的水平，然后将它放到案板上切去头部和尾部，然后将茄子切成4瓣，切完4瓣之后再将其切成小块，把切好的小块直接放到一盆水中，加上适量的白醋，清洗浸泡待用。
3、在浸泡茄子的时候加入白醋可以防止茄子氧化变黑。茄子浸泡上了之后咱们把准备好的红椒取出来切成碎丁，大蒜切成蒜末，切好之后将它们放到一个碗中，接着再向里面加上适量的食盐，白糖，生抽，老抽和蚝油，最后加入少量的清水搅拌均匀待用。
4、5分钟的时间到了之后咱们将浸泡茄子的水倒掉，然后向里面加上适量的食盐，将它们抓拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，这样可以腌制出茄子里面多余的水分，让茄子吃起来口感和味道更好。
5、10分钟的时间到了之后咱们将腌好的茄子取出来挤干水分，然后放入到盆中。接下来在茄子中加上适量的淀粉，将它们抓拌均匀加入淀粉，可以防止茄子吸油，抓拌均匀之后先放到一旁，接下来将炒锅取出来向里面加上适量的食用油，然后把茄子放进去煎一下，一直煎到茄子表面微微变黄，这个时候咱们要用小火。
6、茄子表面变到微黄之后，咱们倒入料汁，将它们翻炒一下，用大火翻炒让茄子充分吸收料汁，一分钟之后关火出锅并装盘，非常美味的鱼香茄子就这样做好了，一点也不油腻，开胃又下饭，你喜欢吗？ 【小贴士】 1、茄子不仅要用食盐腌制一下，而且要加上淀粉，这样才能够不吸油。 2、在煎茄子的时候要用小火，在最后炒茄子的时候用大火。 |
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