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你肯定猜不到，喝下两碗蘑菇鸡汤竟然被送进了急诊！ 日前有一个案例： 一位慢性肾脏病患者，就因为多喝了两碗味道鲜美的蘑菇鸡汤，肌酐陡然升高到904μmol/L ，心率也下降到38次/分。好在就医及时，充分透析后，患者“捡”回了一条命。
新闻一出，引发很多肾友关注，也让我们产生疑虑：
这就来为你一一解答！
美味又营养 “蘑菇”好像是所有人都知道，但又不完全了解的食物，无论你知道与否，都有必要重新认识一下它：  蘑菇是一类食物的统称，就是咱们日常所说的可食用菌类，种类很多，包括常见的香菇、木耳、金针菇、草菇等等。 蘑菇不仅味道非常鲜美，营养价值也很高，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维、蛋白质等： ·蛋白质 蘑菇的脂肪含量低，蛋白质含量高，其富含18种氨基酸，有“植物肉”的美誉。 另外，根据美国“吃好”网站登出的一则研究结果：“有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。”也就是说，蘑菇中的蛋白质不仅能满足机体需要，也易于人体吸收。 ·膳食纤维 蘑菇中膳食纤维含量比较高，它能够促进排便，维持肠道健康，是预防和治疗肠道炎症、息肉和肿瘤疾病重要的辅助手段； 还能调节营养吸收，维持体重、调节血糖血脂，对预防和治疗肥胖、糖尿病、心脑血管疾病起到很重要的作用。 ·微量元素 蘑菇中富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁等。 我们都知道维生素D的主要功能是促进钙吸收，对骨骼健康至关重要。  致命缺点：钾 既然蘑菇营养价值那么高，为什么肾友要慎吃？因为部分蘑菇对于高钾血症的肾友来说，有一个“致命”缺点： 钾高 蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其是钾。钾可维持细胞的新陈代谢，调节渗透压以酸碱平衡，保持神经肌肉的应激性和心肌的正常功能。 所以对于普通人来说，蘑菇是一个补钾的优质选择，但对于部分患有高钾血症的肾友而言，却是一个致命缺点。 因为肾脏病患者往往代谢会出现问题，钾离子在体内蓄积容易出现高钾血症。若再进食高钾食品，无疑会使病情雪上加霜。 所以，如果肾友明确有高钾血症，是不适合吃蘑菇的。  这里是含钾量从高到低排列的
这些可以吃 这时有肾友要问，我很喜欢吃蘑菇，是不是确诊慢性肾病后，就一定不能吃了呢？ 当然也不是。 对于血钾正常的肾友来说，稍微吃一些低钾类的蘑菇也是可以的！毕竟不是所有的肾病患者都要低钾饮食、也不是所有的蘑菇都是高钾！ 当肾友的血钾水平正常时，是不用严格低钾饮食的哦，毕竟“钾”是一种人体必需的元素，过于追求低钾，也会对身体造成伤害。 同时，也有一些美味又低钾低磷的蘑菇，可以推荐给肾友，如果很想满足蘑菇欲望，不妨试试下面这些！ 金针菇 金针菇低钾，并且富含人体所需要的膳食纤维和氨基酸，尤其是精氨酸以及赖氨酸非常丰富，能促进身体对营养物质的吸收和利用，加快机体新陈代谢，还能促进生长和发育。另外金针菇里含有的朴菇素，能帮助降低胆固醇，有助于维持心血管健康，还能抗癌。  猴头菇 猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌。其钾含量非常低，适合肾友们食用。另外其富含的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂。还富含多种氨基酸和多糖，能够促进消化，对消化系统疾病有益。  草菇 草菇里面含有大量的维生素c，能促进细菌代谢，提高免疫力。同时也具有解毒功效，能结合体内的重金属，通过大便或者小便的方式排出体外。  最后给大家总结一下：蘑菇可以适量吃，高钾人群要注意。同时还想要提醒一下，很多肾友会进入一个全面“忌嘴”的误区，这也不吃那也不吃，最后反而把身体“搞垮”，其实只要根据自身健康状况，均衡饮食，不少吃（种类）也不多吃（量），才能真正把身体养好。  |
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