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阳光明媚，气温上升，春天，是最适合做美食的季节了，这段时间宅在家里，美美迷上做面食啦！ 因为疫情，很多人都爱上了做面食，不过，这面食似乎是北方人的专利，南方人以米饭为主，做饭炒菜手艺一级棒，但这小小的面食却真难倒了不少人，美美接到很多朋友求助，都是咨讯包子馒头在制作中出现的问题，为什么你蒸出来的馒头包子不洁白？为什么出锅会坍塌？为什么肉馅硬得“狗不理”？...... 对于刚学做面食的人来说，做面食的过程中，真的跟打怪一样，处处都是陷阱呀！一不小心就掉进去了! 美美寻思了一下，索性专门写个蒸馒头的食谱吧，逐一给大家解决这些个问题。 蒸包子表面不光滑？别急！教你一招，个个柔软蓬松超诱人！
咱们今天这个食谱，不仅有做馒头的巧妙，还有调馅的小妙招哟，您花上5分钟仔细看完，不仅能解决包子的问题，连蔬菜馅易出水的问题也都能一并解决呢！最花心血的一篇食谱文章了，喜欢自己在家做面食的朋友一定要收藏试试！ 虽然美美做的包子，至今为止，捏出来的褶子也不是特别漂亮，但味道还是相当不错滴！柔软蓬松又结白，绝对比买的好吃！因为咱的食材肯定比他们的好呀！孩子和老公都特别喜欢，有时候半夜出锅，都忍不住要干掉两个！
普通的包子馒头已经没有什么特色了，咱们今天来做个双色的包子！蒸好后的包子自然膨胀裂开，像开花一样！小朋友最是喜欢哟！ 一起来看看详细的做法吧！
【紫薯开花粉丝包】 包子食材：面粉500克 酵母粉4克 无铝泡打粉2克 白糖20克 猪油15克 温水250克 紫薯一个 肉馅食材：五花肉500克 酱油一勺 盐6克 胡椒粉2克 生抽30克 姜末适量 五香粉适量 油少许 做法：
做发酵面食，发面是最关键的一步，很多人都知道发面要用酵母粉，如果想要面食发酵效果更好的话，建议大家再增加一丢丢的无铝泡打粉，所以咱们今天用到的帮助发酵的有酵母粉4克，白糖20克，无铝泡打粉2克。猪油的加入能增加包子馒头的香味，同时让馒头表面更光滑结白。 白糖能促进发酵，使面皮有点香甜感。无铝泡打粉主要是增加蓬松度，让包子的口感更喧软，如果没有的话，也可以用小苏打代替。
面粉里的食材分成两份，一份加水揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。 剩下的面粉加入熟紫薯泥，揉成紫色面团，同样发酵至两倍大。
面团发酵的时候，我们就可以来调馅。粉丝用清水泡软，沥干水，加入酱油上色。 韭菜切段，淋入少许油，拌匀后加入鸡蛋碎，将粉丝倒进去，加盐调味，韭菜鸡蛋粉丝馅就做好了。调蔬菜馅的时候，一定要先放油，将蔬菜切面的水分锁住，这样怎么调味蔬菜都不会出汁了。
发酵好的两个面团分别取出来，稍微揉揉，排气后在表面撒上干面粉。
用压面机压8遍左右，直到面片变得比较光滑就可以了。
白色面片用饺子模具压出圆片。
紫薯面团分成差不多大小的剂子。
用擀面杖将小剂子擀成圆形，放上馅料。
包包子一样包起来。
收口朝下，再用白色面片将紫色面团包起来。
表面用面包刀切个十字花刀。
稍微切深一点，这样蒸熟后就会自然裂开成花朵状了。
全部做好后，放入蒸锅，再发酵二十分钟左右，如果温度比较低，这一步可以将水烧至30度左右，盖上盖子，待包子坯明显变大就可以开火蒸了。大火烧开后，蒸15分钟，再焖3分钟就可以出锅啦！
趁热尝一个，太松软了！老公说比买的好吃多啦！
小贴士： 紫薯面团直接用紫薯泥上色，颜色更好看，紫薯不会褪色，我担心紫薯有点少，所以加了点甜菜根粉，所以就变成了这个颜色了。 蒸包子做馒头，发酵好的面团用压面机压几遍，蒸出来更柔软，没有面包机的话，直接用手揉也可以，每一个剂子揉40次左右，直到面团变得柔软细腻不黏手就可以了。 小苏打和猪油，是馒头蓬松柔软又光滑的两个好帮手，再加上面团充分揉好，这样做出来的馒头包子超级棒！真正的比买的还好吃哟！ |
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