鸡胸肉是鸡肉上最大的一块瘦肉,富含蛋白质,脂肪含量又低,是很多健身人士喜欢的食材之一,正是因为超低的脂肪含量,让鸡胸肉的味道并不是很好吃。 鸡胸肉怎么做才好吃?今天带来一道“麻辣鸡丝”的家常做法,简单处理,不用油炸,炒出的这道菜口感焦香四溢,味道麻辣过瘾,每次吃这道菜,米饭都要吃两碗。 【麻辣鸡丝】 材料:鸡胸肉 辅料:红辣椒、花椒、大蒜、生姜、小葱 调料:料酒、食盐、孜然粉、白糖、食盐、生抽、老抽、淀粉 做法: 1.准备一块鸡胸肉,清洗干净凉水下锅,加入葱段和料酒能更好去腥,大火烧开后持续煮8分钟,把鸡胸肉煮透。 2.煮好以后把鸡胸肉捞到一盆凉水中,浸泡一会,让鸡胸肉迅速冷却。 3.鸡胸肉冷却后顺着鸡肉的纹理,把鸡胸肉撕成肉丝,这个过程比较长一些,需要有耐心。 4.鸡肉丝撕好以后,在肉中加入3克生抽、1克老抽、10克淀粉,把肉丝和调料搅拌均匀后放一旁备用。 5.准备一些辅料,大蒜几粒切蒜末,生姜一块切姜末,小葱一把切葱段,葱段要单独摆放备用。 6.这道菜主要体现出麻辣味,所以辣椒和花椒不能少,准备适合自己口味的辣椒和花椒备用。 7.炒锅烧热淋入一些植物油,把肉丝滑入锅内不停翻炒,炒出肉丝中的水分,一直炒至颜色焦黄后控油盛出。 8.用锅内底油,下入红辣椒和花椒,炒出糊辣味,再下入蒜末和姜末爆香。 9.下入鸡肉丝,加入5克孜然粉、1克白糖、1克食盐,把肉丝和调料翻炒化开。 10.最后下入小葱段,简单翻炒几下,炒出葱香味后即可出锅。 鸡胸肉这样做,口感焦香,味道麻辣,吃一口在嘴里越嚼越香,很下饭的一道家常菜,希望您能够喜欢。 |
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