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面馆多啦！说明着什么？ “大秦笔记”秦智勇 今日头条旅游领域创作者/中策院旅游分院副院长 每次回宜昌，都会沿着中南路走走，如今这里已经是宜昌市有名的“中南路商圈”啦，有三峡环球港、兴发广场、新华广场、方圆荟长江广场...... 在这几个广场还没有“火”起来之前，就是中南路过了铁路桥之后“东辰壹号”整体沿街商业与小区内的商铺，以吃为主，有些“餐饮一条街”的味道。 面馆，是每条商业街的“标配”，与超市和银行一样。以前这条街上面馆就那么三四家，每隔50--100米左右就开一家，这两年尤其是2022年一下子增加到十家以上。有新开的、也有餐馆转成面馆的，就连以面条和面食为主的“蔡林记”（武汉老字号）马上也要开业啦！  面馆，为什么一下子增加这么多呢？说这个区域的单独现象，还是本地商业普遍存在呢？“大秦笔记”走访调查了九码头万达广场商圈、CBD商圈、开发区水悦城商圈......面馆都是今年和去年开业最多的小店。 Why？ 首先，吃、是主题，吃什么、是结构。吃的好坏、或者说消费平均水平多少，就基本能代表经济发展状态。面馆增多，自然而然占有了中等水平餐饮的部分份额，因为中产者也会选择“凑合”吃几顿，一旦发现还是“特色美食”呢，反而会主动消减原来中等餐饮消费。 其次，基础服务业就业人员在本区域增加，以“面食快餐”来代替中餐、晚餐“米饭正餐”的需求增加，所以面馆这个场景及产品满足了这种变化的需求。这从另一个方面证明着“中南路商圈”蓬勃发展趋势。  接着，居民与工作者“两大群体”都在增加面馆消费，任凭各大餐饮开展各种活动、给予各种优惠，都有些“我自岿然不动”之势，这还是消费信心受到了影响，也说明收入增长不足带来的不安全感。如果收入增长不足，那么消费自然而然是跟随调整，而不是通过消费金融的“预支和透支”来解决。信心的恢复，也许要几年或者数年。 最后，面馆多啦，每个家庭每个人基础消费支出不动摇，就是维持基本生活的日常消费是投资最重要的一个方面。那么这个市场赛道将会加速分层分级，市场细分下竞争更加激烈，消费者将受益。小餐饮的“特色化、品牌化、连锁化”就是其中的制胜“法宝”。 其实走遍全国，大多商业综合体基本上都快变成“餐饮综合体”啦，就像“大秦笔记”有一期感叹万达广场的变化那样，“顺势而为”地活下来比什么都重要，受环境影响而进行的经营管理及时调整才是“以万变应不变”。 今天中午，我也吃了一碗面...... ---“大秦笔记”2022年4月26日在宜昌   |
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