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河南地处中原，是中国文化的发祥地，所以河南对外宣传的就是“老家河南”。 河南菜也叫“豫菜”，不属于八大菜系之一，但是河南菜却可以让你感受家的味道，这就是河南菜的魅力。  说起河南的美食你可能会想到胡辣汤，烩面，但是说起河南菜，你又能说出多少呢？ 本期就让我们来聊聊河南的10大名菜。 第一道：红烧黄河大鲤鱼红烧黄河大鲤鱼是豫北地区的名菜，这道菜得用黄河的大鲤鱼才行，其它的鲤鱼做不出来这个味儿。  因为黄河沙子多，沙子里面有着丰富的微量元素，给鱼儿提供了养分，而且经过沙子的锤炼，鲤鱼的肉也比较结实。 黄河大鲤鱼自古以来就被文人墨客盛赞，到了清朝时甚至被当成贡品进贡给皇室，不可谓不出名。  第二道：道口烧鸡河南烧鸡甲天下，道口烧鸡甲河南。道口烧鸡是安阳滑县的特产，有天下第一鸡的美誉，是由道口“义兴张”所创建的品牌。这道菜需要用到珍贵的中草药和秘制的香料，烤好之后烧鸡颜色鲜美，醇厚浓郁，香气十足，闻之口舌生津。  第三道：糖醋软熘鱼焙面糖醋软熘鱼焙面是开封的一道名菜，它其实分为两部分，一部分是糖醋软熘鱼，另一部分是焙面。这道菜需要先将鱼给做好，最佳的食材是黄河大鲤鱼，做法和红烧大鲤鱼相似，做好之后在上面盖上一层焙面，既可以吃鱼，又可以吃面，深受好评 第四道：鱼香肉丝 鱼香肉丝里没有鱼，这道菜本来是川菜，后来蒋介石的御用厨师给这道菜定名叫做鱼香肉丝，流入河南后，经过多年的发展，在豫北地区广受欢迎。这道菜对选材极其讲究，里面的肉需要用里脊肉，但是现在市面上大部分只是普通猪肉，甚至还有鸡肉，世风日下。  第五道：汴京烤鸭说起烤鸭，大家可能首先想到的是北京烤鸭，南京烤鸭，但是在汴京烤鸭面前，这些都是弟弟，只听名字便知道这是一道起源于宋朝时期的菜品，也被叫做东京烤鸭。 后来北宋皇帝赵构被赶到了临安，烤鸭技术也传到了江南，经过发展，明朝时南京烤鸭才正式出道。朱棣迁都北京后，南京烤鸭技术也带到了北京，才有了北京烤鸭，所以你说汴京烤鸭辈分是不是北京烤鸭爷爷辈儿的。  第六道：牡丹燕菜这道菜是洛阳的代表菜之一，也被称作洛阳燕菜，是洛阳水席的首菜，成菜时汤上漂浮着一道牡丹花，令人拍手叫绝！  第七道：扒广肚广肚其实就是我们常说的鱼鳔，现在很多人杀鱼把鱼鳔给扔了，但是在古代，鱼鳔可是被列为“海八珍”之一的，可见其稀有程度。这道菜对厨师技术要求特别高，尤其是发广肚，没有10多年的功夫，很难把广肚发到理想状态。 第八道：开封桶子鸡 开封桶子鸡可不是在滚筒里做出来的鸡，而是因为它对鸡不开膛皮肚，做出来后像桶子一样，所以被称为桶子鸡。而且这种鸡必须要用母鸡制作，口感一流。  第九道：葱扒羊肉这道菜主要原料使用的是羊肋肉，给它切成条状。然后把大葱切成长段炸至金黄，一起下锅，小火慢炖，收汁之后再淋上一勺烧热的花椒油，闻之让人迷醉。  第十道：炸紫酥肉这道菜其实就是炸酥肉，但比家常炸酥肉要讲究一些。需要把猪肋条腌，煮，蒸，然后反复油炸，炸至焦黄，颜色甚至发紫，所以叫紫酥肉。吃的时候再配上蘸酱，葱段，味道简直好的不得了，有“赛烤鸭”的美誉。 河南菜就如河南人一样，一直默默无闻，但却无私奉献，用自己的全部哺育着儿女的成长，所以豫菜也被称为八大菜系之母。 河南菜没有华丽的外表，也没有复杂的工序，但是河南菜可以让你吃的饱，吃的好，让你如同回到家里吃到妈妈做的饭，很暖心！ |
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