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原料：羊排400g、洋葱条40g、香芹20g、干辣椒100g、鲜花椒25g 调料：麻辣鲜露10g、孜然5g、花椒油8g、辣椒面8g、生粉15g、色拉油1000g 制作方法： 1、熟羊排改刀2cm宽小段，洋葱改小条，芹菜改5CM段，干辣 椒剪斜口丝。 2、炒锅下油烧至5成油温，羊排拍生粉后下锅，炸至表面起壳捞起，将油温烧至6-7成下羊排复炸5秒捞起。 3、净锅留底油煸香干辣椒丝、洋葱、鲜花椒，下羊排烹麻辣 鲜露，撒孜然、辣椒面，点花椒油出锅。
中国烹饪协会总厨委员会委员 单友才 中国烹饪协会总厨委员会供稿 |
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