做凉粉时，掌握2种食材的比例，滑嫩有弹性，学会就不用出去买了

说起凉粉，想必大家都不陌生吧，现在的天气越来越炎热了，我们就想吃口感清淡一点的食物，凉粉就是一道最好的选择啊，因为夏天除了吃点凉粉以外，就是吃凉皮了，虽然它们只有一字之差，吃起来口感是不一样的，凉皮的口感很劲道，而且凉粉的口感滑嫩有弹性，不知道你们喜欢吃什么呢？我最喜欢吃凉粉，弹性十足，特好吃！

自制凉粉

其实凉粉的做法很简单，只要是把步骤掌握正确了，凉粉做起来就会超级简单的，就连新手也会成功的，因为我就是第一次做凉粉，我是跟着68岁的奶奶学习的，奶奶边做边给我讲步骤，我回家自己实践了一下，没想到真的成功了，做出来老公一次就吃了三分之二，看来味道是不错的哦！你们喜欢吃凉粉吗？喜欢吃的话，别再出去买了，自己在家做的好吃又卫生！做凉粉时，掌握2种食材的比例，滑嫩有弹性，学会就不用出去买了！

【自制凉粉】

【原材料】：红薯淀粉400克、和面清水600毫升、往锅里倒清水1000毫升、少量的食用碱。

【制作步骤】：

自制凉粉

1：首先准备红薯淀粉320克、清水600毫升搅拌均匀，搅拌到没有干面粉时，加上少量的食用碱再一次搅拌均匀。

自制凉粉

2：在锅里倒上1000毫升清水，开大火烧开，然后转到小火倒上调好的红薯粉，要不停的搅拌，慢慢的红薯粉就会鼓起大泡，会由白色微微的变成黄色，熬到半透明胶状时，就可以出锅了。

自制凉粉

3：红薯粉出锅后，最好是倒在一个保鲜盒中（长方形、圆形或者是正方形的保鲜盒都可以）用铲子把表面都压平静置60分钟。

自制凉粉

4：把大蒜去皮切成末，小米椒切成圈，香菜切成段放在碗中，再加上食盐、白糖、味精、生抽搅拌均匀备用。

自制凉粉

5：红薯粉冷却之后，就说明凉粉做好了，把凉粉倒扣在案板上，切成片或者是长条，再倒上调好的料汁就可以吃了。

【做凉粉的注意事项】

1：做凉粉时，红薯淀粉和清水的比例是1:5（红薯淀粉320克：和面清水600克 往锅里倒1000毫升）水的重量的按照两个结合起来的，只有把比例做正确了，那么做出来的凉粉口感才会更加滑嫩有弹性。

2：把红薯粉倒在锅里时，要不停的搅拌，如果偷懒的话，红薯粉就会糊锅底了，搅拌的过程中，先鼓起大泡，然后在由白色微微的变成黄色，熬到半透明胶状就可以出锅了，出锅最好是倒在长方形、正方形或者是正方形的模具里面，这样切出来的凉粉会更加美观啊。

3：调料汁时，最可以根据个人口味添加，我调的这个非常适合大众口味。