 说到顺德 我相信，10个人里至少有8个人 是这样想的↓ “一个遍地是美食的地方” “十步一食肆，还是不带重样那种” “没有512G的胃不敢来” “反正有刘畊宏，先吃了再说” …… 顺德806平方千米 到底藏着多少人间烟火气？ 来一次，就知道了 01 Delicious — 原汁原味 是顺德人对美食的极致追求  打开中国美食版图，不难发现，各地佳肴特色各异。在中国八大菜系中，主打清鲜的粤菜令人印象深刻。其中顺德菜更是凭借实力，俘获八方食客的心。 · 桑拿鸡 · 1顿饭享受2次鲜味“暴击”，抵！  “等蒸汽冒上来，香味就出来了。” “点形容呢种味道咧，就系鸡有鸡味咯！” 要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”！  锅中倒入高汤或白粥，将腌好味的鲜嫩去骨鸡肉均匀平铺在蒸隔上，剩下的交给时间。 拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来！  鸡靓不靓，看皮就知道。黄澄澄的鸡皮裹着鸡油，入口爆汁，口感爽脆，连不爱吃鸡皮的小编都瞬间爱上了！ 吃完鸡肉，揭盖还有惊喜！蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”！  你以为顺德只有桑拿鸡？NO，在顺德，只要食材新鲜，一切皆可桑拿！而且种种都好吃！一个字，鲜！ · 清水打边炉 · 清水出本味，味道确实鲜！  “靓仔，肉唔好滚咁耐，会老噶。” “明明就是一锅清水，却煮什么都好吃。” 世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。 容桂老字号——松记火锅店，以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。  吃清水打边炉，一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。 趁食材还冒着热气，赶紧蘸蘸酱油送入嘴中。 哇哦~肉片鲜香滑嫩，吃得出清甜味！竹肠非常爽口，一点都不腥，是内脏党不吃会后悔系列！肉滑QQ弹弹惹人爱，口感棒棒der！    到底是什么魔法，让这看着清汤寡味的打边炉，鲜得让人着迷？吃过就知道！ 清水出本味，味道确实鲜！饱餐过后，摸摸圆润的小腹，又可以满足地向外地朋友炫耀：真系“简简单单”又一餐。 · 毋米粥 · 真鲜！真香！真嫩！真好吃！ “老细，有咩好嘢介绍？” “毋米粥啦，鲜、香、绵、滑，一次满足你。” 始创于顺德的毋米粥，算得上是清水打边炉的2.0版。 在太艮堡毋米粥，厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥，去米渣留米汤。 粥底咕咚咕咚冒泡时，将新鲜的食材放进锅中，适时捞起。 刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满，配上粥底，鲜味瞬间被激发，惹味！ 米香和肉香缠绵在一起，妙不可言。 一锅看似平平无奇的毋米粥，竟能释放出如此多种口感的美味。告诉我，谁能不心动！ · 顺德鱼生 · 没吃过鱼生，不算来过顺德！ “嚟顺德，一定要试试鱼生。” “事先声明，上瘾了不赖我。” 对于追求食物本味的顺德人来说，生吃是更引以为傲的进食方式。顺德鱼生，是另一道令人无法抗拒的美食。 一条瘦身“成功”的草鱼，经顺德厨师放血去鳞、剥皮起肉切片、装盘。手起刀落间，一份现点现杀，晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生就可以上桌了。 吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起，并说“捞起捞起，风生水起”，寓意事事兴旺。 鱼生常见配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、柠檬丝、花生、芝麻、泡椒、香芋丝、炸粉丝等。 充分拌匀后，将满裹脆香配料的鱼生放入口中慢慢咀嚼，草鱼的鲜味迅速在口腔中蔓延开来。加上爽滑冰凉的口感，让人欲罢不能，忍不住点赞“OMG~这鱼生好鲜呀！” 在顺德，只有“没吃过鱼生”和“爱吃鱼生”两种人。多少吃货千里迢迢而来，就为了这一口。别让我猜中，你就是其中一个。 02 Delicious — 舌尖上的“非遗” 让你食过返寻味 大家常说，生活无非是柴米油盐酱醋茶，忙碌不过为了三餐温饱。然而在顺德，食物不仅是填饱肚子的东西，还是让生活变得幸福的介质。 · 双皮奶&金榜牛乳 · 对水牛奶的喜爱，顺德人从来不隐藏 在顺德，没有双皮奶的童年是不完整的。 顺德双皮奶由香醇水牛奶制作而成，是不加任何调料的自然味道，口感甜而不腻，入口即化。 浅尝一口，还没来得及细品，它便仿佛“成了精”，趁你不注意时滑入喉咙，独留满嘴奶香。不信你试试！ 热吃奶香味浓，温吃甜味double，冷吃冰凉可口。如此经典味道，唔食就走宝啦！老板，再来一碗！ 整条街都弥漫着奶香，馋了馋了~ 除了双皮奶，金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的“钉子户”，和白粥是最佳拍档。 牛乳同样以新鲜水牛奶为原料，与醋相遇后迅速凝固，并被快速压成薄片，然后放在盐水里保存。 别看金榜牛乳小小一片，其实浓缩都是精华！它口感醇香、奶香浓郁，咸咸甜甜很可口。放一片进粥里，不仅清热下火，还让粥更加绵滑香甜。你说，这谁顶得住啊！ · 伦教糕&陈村粉 · 这是关于大米的江湖传奇 百年传承，米香四溢。洁白清甜，柔韧弹牙。人称“岭南第一糕”，说的就是伦教糕。ps：是伦教糕，不是伦敦糕哦！ 伦教糕只需大米和蔗糖融合，经发酵蒸制就可完成从农作物到美食的蜕变。 “趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味比例刚刚好，清爽不油腻，食后还有淡淡回甘，让人回味无穷，打包几盒带走。 陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，经青石磨磨出细腻米浆，沸水蒸2分钟，叮~出炉！ 至于陈村粉的口感，要看你怎么吃（真的不是在卖关子）。蒸、炒、滚、煎……70余种不同做法，各有各的滋味，给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻！ · 均安蒸猪 · 油而不腻，好感度UP！ 烧猪很常见，整只蒸猪你又见过没？没有见过，那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了。 很多不爱吃猪肉的朋友，会觉得猪肉肥腻，吃完满嘴油。在均安，我们有另外一种选择。 均安蒸猪制作方法简单，猪腌制后放入猪盒，用柴火烧旺使其熟透即可。 这样做出来的蒸猪，猪皮爽脆不油腻，猪肉脆嫩弹牙，肉香浓郁。比起烤猪的焦香松脆，均安蒸猪有一种别具一格的清新之感，让人食指大动。 03 Delicious — 人间烟火气，最是抚人心 夜幕下的美食治愈 美食是城市的信仰，夜市是城市的灵魂。 黄昏时分，暮色渐渐吞没西边的残阳和白天的最后一丝喧嚣。等到夜幕降临时，灯光亮起，另一场“狂欢”拉开序幕。那是人们疲劳一天后的深夜食堂，有着人间最浓烈的烟火气。 · 凤旨走鬼夜市 · 凌晨12点，仍然灯火通明 晚上7时许，位于凤城食都的“凤旨走鬼”夜市开始热闹起来。烤鳗鱼、豆腐花、飞饼、螺蛳鸭脚煲、蛋糕……各路美食接连登场，香气扑鼻而来。 噪起来，夜市！ 超100个汽车主题“走鬼档”聚集在一条街上，踏进去就被满满的烟火气所包围。慕名而来的食客三五成群，接踵而至，吹着晚风大快朵颐，夜市气氛爆棚。 · 南霞夜市 · 家门口的深夜食堂，治愈人心 相比于凤城食都夜市，南霞夜市则显得“亲民”许多。 在炭火上嗞啦生烟的生蚝和肉串，在镬中热辣舞动的炒田螺，在锅中不停翻滚的海鲜，还有正与冰块碰撞的茶饮…… 刚下班的人们约上三五知己，坐在大排档标志性塑料椅上，任由各式美食在鼻腔与口腔中流淌交融，抚慰疲惫的心。 吃饱了，沿河往前走，还可以看到一个网红露营“胜地”。在这里，人们一边小资地吹着舒适的河风，一边眺望对岸灯火璀璨的容桂渔人码头，惬意又自在。 · 容桂渔人码头 · 顺德年轻人的“夜蒲”圣地 一条德胜河，一岸是烟火气十足的传统夜市，一岸是成熟的规模化消费综合体。两种不同的夜经济形式，在同一片热土上各自发光发亮。 漫步河畔，享受徐徐拂来的晚风，周边伫立着别具特色的风味餐厅、咖啡厅和酒廊。大家在音乐中举起杯盏互相碰撞，大声说笑，演奏出动听的顺德小夜曲。 · 富华路一条街 · 食宵夜啦喂，一起来啤啤！ 一日三餐是为了生存，但夜宵却能直达灵魂深处。 富华路作为顺德的宵夜圣地，空气中到处弥漫着激发食欲的香味。只要途经这条街，90%的街坊都迈不开脚步（小编实测，这是事实） 。 ps：一定要早点到，去晚了就卖完啦。 刚到晚上八点半，曾在《寻味顺德》亮相的容桂文华老友记猪杂粥店便围满了人。熟客仔争先恐后地挑选自己喜欢的新鲜猪杂（老板刚从屠宰场取回来那种~），第一次帮衬的食客则放心交给老板搭配。 忙碌了一天，早已饥肠辘辘。在深夜时分，来一碗滚烫得冒泡，碗碗足料，鲜味完全渗透到粥底的猪杂粥，只需一口，你就会感到所有疲惫都烟消云散，人间又值得了。 烧烤、炒牛河，不被诱惑算我输！ 皮滑肉嫩的烤鱼，肉质紧实、皮脆肉嫩的吊烧鸡，热辣焦香的烧烤，再来一瓶冰镇啤酒……夜色下的富华路，散发着“好吃”的味道，让人垂涎欲滴，流连忘返。 深夜仍然灯火通明，欢声笑语。这或许就是顺德宵夜的超能力，为生活添上烟火气，带来治愈和美好。 低头食味，举头星河 顺德用美食点亮夜生活 无论是顺德菜、网红夜市 它们都组成了 顺德独特的，令人深爱的烟火气 让顺德成为一座更有味道的城市 怎么样？你馋了吗？ 五一到了，还不快来打卡顺德美食！ |
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