这道脆皮瓜吃着脆嫩,味道酸甜,酸大于甜,香味浓郁,口感非常好,可以增加食欲。现在这个天气没有胃口吃饭的朋友就可以试试这道做法,切成小块配粥或者加肉直接炒都非常香。我最喜欢的就是配粥,酸甜爽口,只要有它,每次喝粥都能吃撑,真的太香了。这次分享的脆皮瓜做法是比较原味的做法,不加入任何风味。当然因为腌制手法有很多,口味也有很多,大家可以根据喜好来做。 这道脆皮瓜最快腌制在2天内就可以吃了,放到坛子里或者玻璃罐里面密封保存,可以放一年以上,甚至好几年都可以吃。这些腌制的美食,时间越长味道越醇香,每段时间吃起来都有不同的风味。这道美食一年四季都可以享用,只需要简单三步就能做好,喜欢的就收藏起来试一试吧! 【所需材料】 适量黄瓜,适量盐。 【所需材料】 1.准备10斤左右的黄瓜,用水冲洗干净。具体的量根据个人需求来增减。黄瓜买那种表面带刺的那种嫩黄瓜。也可以用市场上非常常见的深绿色那种黄瓜,选短一点的。 2.起锅烧水,水开之后加入一勺盐,然后放入黄瓜,煮3分钟左右,把表皮烫软就可以了。 3.然后找一根筷子,在黄瓜身上扎洞。这样是为了压榨的时候方便出水。 4.准备一个沙袋子,能过滤出水的纱布也可以。把黄瓜装到里面。 5.很久之前买的豆腐模具,把它放上来,然后盖上盖子,表面压上重物。没有这种模具的就直接在面上压一个重物就可以了。至少压24个小时以上,这一步压得越干,后面保存的时间越长。 6.压好之后直接取出来。24小时还是不太干,如果现吃的就可以,想要保存时间长一点那就再压一下。 7.过夜了之后黄瓜表面有点黏腻,准备一点凉白开,把黄瓜清洗几遍。然后拧干水分备用。 8.准备一个容器,用开水先烫一遍杀菌。然后放入黄瓜条,放一层就撒一层盐。 9.最后在表面也撒一点盐,然后用力按压一下,盖上盖子密封保存就可以了。 10.想吃的之后直接取出来,用刀切成小块。 11.加点猪肉辣椒炒香。跟普通炒菜一样,味道也非常香哦! 小贴士: 1.腌制的时候不用加水,可以加一些其他调味料,香粉麻辣粉之类的。 2.切的时候要横着切,这样吃着才不会软趴趴的。 |
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