生焗牛小排、椒麻蚌片、橄榄油虾籽烧茭白

生焗牛小排

食材&配料：

牛小排、蒜子、青椒、红椒、香菜、花雕酒、黑胡椒汁

做法：

1. 牛小排切成合适大小的方块，蒜子炸至金黄。
2. 砂锅中下入油，油温烧至7成热，放入牛排粒煎制8成熟。
3. 加入炸好的蒜子，淋入少许花雕酒焗3分钟。
4. 淋入少许黒胡椒汁、花雕酒焗1分钟出锅即可。

椒麻蚌片

食材&配料：

蚌片、鲜花椒、小香葱、橄榄油

做法：

1. 把蚌片解冻后加入葱姜料酒焯水，捞出后过凉沥干。
2. 把鲜花椒、香葱和橄榄油放入料理机中打成汁，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油调味做成椒麻汁。
3. 把椒麻汁和沥干水分的蚌片拌匀装盘即可。

橄榄油虾籽烧茭白

食材&配料：

茭白、干虾籽、橄榄油、鸡粉、白糖、蚝油、美极鲜

做法：

1. 茭白清洗干净后切成滚刀块。
2. 锅中烧热油，油温4成热，下入茭白拉油。
3. 下入橄榄油、干虾籽、清汤、茭白、调料，小火烧2分钟。
4. 茭白烧入味后勾薄芡装盘，撒入少许虾籽即可。